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米歌，做中国黄酒创新升级的引领者

2020-12-14 09:34:45 来源：

怀揣“让中国黄酒走向世界舞台”的实业报国情怀，江苏米歌酒庄用三年时间，考察借鉴国际上300多家啤酒、葡萄酒、威士忌、清酒及国内黄酒等生产企业经验，潜心研发出109道“精酿黄酒”标准工艺，建成国内首个全自动化黄酒生产线，颠覆了传统黄酒生产方式，引领了整个行业转型升级发展，并首次让黄酒成批量打入欧洲市场。米歌的创业历程，是我市广大企业扎根实业、苦练内功、不断创新、提升品质、促进消费，积极投身“构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”的一个生动缩影。近日，本报记者采写了米歌人用心酿酒、以工匠精神持之以恒推动中国黄酒产业革新的故事，今起陆续刊出，敬请关注。

砖红建筑，洋溢着热情和好客；蓝色塔楼，彰显出时尚与前卫；涓涓清泉，流淌着活力与朝气……12月7日，我们踏访位于启东的江苏米歌酒庄，宛如置身于一座静谧典雅的学府。

这里，没有生产企业的嘈杂，没有酿酒作坊的异味，不见一个坛坛罐罐，不见一个挥汗如雨的酒匠，如果不是带着我们参观的中国酿酒大师胡金成介绍，我们怎么也不会想到，其间居然隐藏着一家年产6万吨级的黄酒工厂。

再深入采访，这家极具异域风情的花园式酒庄，还有很多了不起的地方，彻底颠覆了我们对黄酒生产企业的认知——

他们在黄酒行业引入啤酒的生产控制技术，首创了109道“精酿黄酒”生产工艺；他们历经千百次试验，自主研发了全自动化精酿黄酒生产线，把古老的黄酒行业带入现代化；每小时16000瓶产能的工厂，包括管理人员在内竟然只有30多人；他们采用低温发酵、精准控温，温度控制精确度达到0.1℃，全程人酒分离酿造，全流程DCS监控，可实现连续500天的5℃低温贮酒；他们对每一批原料都实行严格检测程序，从原料到成品需经历上百次的化验检测；他们通过严苛的工序，确保了精酿黄酒品质的纯正稳定，在受到国人欢迎的同时，也赢得了法国人的青睐，米歌成为唯一一款成批量出口到欧洲的中国黄酒；在2020国际烈酒、葡萄酒（中国）大奖赛上，他们送评的“米歌珍藏”“米歌2700”两款产品首次参赛，就在黄酒品类比赛中脱颖而出，分别斩获金、银两项大奖……

黄酒与葡萄酒、啤酒同为世界三大古酒之一，千百年来一直在传承，滋养着文人雅士与诗词歌赋，也深受江浙沪一带百姓喜爱。种种原因，黄酒行业的发展却远远落后于其他两大酒类。

“为亲人酿美酒，为子孙创品牌。”带着这样的初心，在打造了家喻户晓的大富豪啤酒品牌后，易昕与中国酿酒大师胡金成率领团队转战黄酒行业、创办米歌酒庄，并自我加压，立志成为黄酒产业的改革者、提升者和引领者。

“我们做完啤酒回头看黄酒，其整个行业的理念、工艺等都相对落后。我们就是要把整个团队的酿酒知识和情怀，融入到黄酒行业的转型变革中，让中国传统黄酒也能香飘世界。”扎根酿酒行业数十年，酿酒人的快乐、情怀和激情始终萦绕着这个创业团队，企业家的社会责任感和使命感始终激励着他们奋进。

“为亲人酿美酒，就是把每个消费者都当做亲人，生产的每一瓶酒都要达到给亲人喝的标准，确保品质；为子孙创品牌，就是通过用心酿造，创建消费者喜欢认可的品牌，创建让世界酿酒人尊敬的中国黄酒品牌。”易昕如此解读米歌人的创业初心。

只要认定目标，他们就要把事情做到极致，这一点在米歌品牌“诞生”的每个环节都展现得淋漓尽致：

他们考察了国际上300多家顶尖啤酒、葡萄酒、威士忌、清酒生产企业，借鉴了清酒的酿造理念、啤酒的生产控制、洋酒的包装设计——

他们不计代价地坚持用最好的东北大米酿酒，坚持购买的每一笔原料都在职工食堂大家一起吃过后才放心使用；他们按照药品生产的要求进行酒瓶的冲洗杀菌，坚持使用透明玻璃材质的酒瓶，让消费者清晰地欣赏到酒的色泽；他们坚持国际品质、平民价格，每瓶700毫升装、加量不加价，给消费者惊喜、让千家万户都消费得起……

最高一天一万箱的销售，就是市场对米歌人以工匠精神推进产品质量的最大认可。

事实上，米歌酒庄的横空出世，也在黄酒业产生冲击波。中国传统黄酒行业的大咖们在参观米歌酒庄后，纷纷发出惊叹。南通籍中国酿酒大师、茅台集团原董事长季克良在参观米歌后，对这个团队充满激情为一个品牌去拼搏十分赞赏，勉励他们做成“黄酒界的茅台”。

米歌，让千年传统的黄酒行业焕发出新的生机与活力，并登上了国际舞台。有了这群酿酒人持之以恒扎根实业，具有中国特色“精气神”的米歌，也将随着“一带一路”建设走得更远，成为南通本土生长的又一个亮眼的消费品牌。

本报记者 叶国 冯启榕 李波

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