2020-12-14 09:34:45 来源:
怀揣“让中国黄酒走向世界舞台”的实业报国情怀,江苏米歌酒庄用三年时间,考察借鉴国际上300多家啤酒、葡萄酒、威士忌、清酒及国内黄酒等生产企业经验,潜心研发出109道“精酿黄酒”标准工艺,建成国内首个全自动化黄酒生产线,颠覆了传统黄酒生产方式,引领了整个行业转型升级发展,并首次让黄酒成批量打入欧洲市场。米歌的创业历程,是我市广大企业扎根实业、苦练内功、不断创新、提升品质、促进消费,积极投身“构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”的一个生动缩影。近日,本报记者采写了米歌人用心酿酒、以工匠精神持之以恒推动中国黄酒产业革新的故事,今起陆续刊出,敬请关注。
砖红建筑,洋溢着热情和好客;蓝色塔楼,彰显出时尚与前卫;涓涓清泉,流淌着活力与朝气……12月7日,我们踏访位于启东的江苏米歌酒庄,宛如置身于一座静谧典雅的学府。
这里,没有生产企业的嘈杂,没有酿酒作坊的异味,不见一个坛坛罐罐,不见一个挥汗如雨的酒匠,如果不是带着我们参观的中国酿酒大师胡金成介绍,我们怎么也不会想到,其间居然隐藏着一家年产6万吨级的黄酒工厂。
再深入采访,这家极具异域风情的花园式酒庄,还有很多了不起的地方,彻底颠覆了我们对黄酒生产企业的认知——
他们在黄酒行业引入啤酒的生产控制技术,首创了109道“精酿黄酒”生产工艺;他们历经千百次试验,自主研发了全自动化精酿黄酒生产线,把古老的黄酒行业带入现代化;每小时16000瓶产能的工厂,包括管理人员在内竟然只有30多人;他们采用低温发酵、精准控温,温度控制精确度达到0.1℃,全程人酒分离酿造,全流程DCS监控,可实现连续500天的5℃低温贮酒;他们对每一批原料都实行严格检测程序,从原料到成品需经历上百次的化验检测;他们通过严苛的工序,确保了精酿黄酒品质的纯正稳定,在受到国人欢迎的同时,也赢得了法国人的青睐,米歌成为唯一一款成批量出口到欧洲的中国黄酒;在2020国际烈酒、葡萄酒(中国)大奖赛上,他们送评的“米歌珍藏”“米歌2700”两款产品首次参赛,就在黄酒品类比赛中脱颖而出,分别斩获金、银两项大奖……
黄酒与葡萄酒、啤酒同为世界三大古酒之一,千百年来一直在传承,滋养着文人雅士与诗词歌赋,也深受江浙沪一带百姓喜爱。种种原因,黄酒行业的发展却远远落后于其他两大酒类。
“为亲人酿美酒,为子孙创品牌。”带着这样的初心,在打造了家喻户晓的大富豪啤酒品牌后,易昕与中国酿酒大师胡金成率领团队转战黄酒行业、创办米歌酒庄,并自我加压,立志成为黄酒产业的改革者、提升者和引领者。
“我们做完啤酒回头看黄酒,其整个行业的理念、工艺等都相对落后。我们就是要把整个团队的酿酒知识和情怀,融入到黄酒行业的转型变革中,让中国传统黄酒也能香飘世界。”扎根酿酒行业数十年,酿酒人的快乐、情怀和激情始终萦绕着这个创业团队,企业家的社会责任感和使命感始终激励着他们奋进。
“为亲人酿美酒,就是把每个消费者都当做亲人,生产的每一瓶酒都要达到给亲人喝的标准,确保品质;为子孙创品牌,就是通过用心酿造,创建消费者喜欢认可的品牌,创建让世界酿酒人尊敬的中国黄酒品牌。”易昕如此解读米歌人的创业初心。
只要认定目标,他们就要把事情做到极致,这一点在米歌品牌“诞生”的每个环节都展现得淋漓尽致:
他们考察了国际上300多家顶尖啤酒、葡萄酒、威士忌、清酒生产企业,借鉴了清酒的酿造理念、啤酒的生产控制、洋酒的包装设计——
他们不计代价地坚持用最好的东北大米酿酒,坚持购买的每一笔原料都在职工食堂大家一起吃过后才放心使用;他们按照药品生产的要求进行酒瓶的冲洗杀菌,坚持使用透明玻璃材质的酒瓶,让消费者清晰地欣赏到酒的色泽;他们坚持国际品质、平民价格,每瓶700毫升装、加量不加价,给消费者惊喜、让千家万户都消费得起……
最高一天一万箱的销售,就是市场对米歌人以工匠精神推进产品质量的最大认可。
事实上,米歌酒庄的横空出世,也在黄酒业产生冲击波。中国传统黄酒行业的大咖们在参观米歌酒庄后,纷纷发出惊叹。南通籍中国酿酒大师、茅台集团原董事长季克良在参观米歌后,对这个团队充满激情为一个品牌去拼搏十分赞赏,勉励他们做成“黄酒界的茅台”。
米歌,让千年传统的黄酒行业焕发出新的生机与活力,并登上了国际舞台。有了这群酿酒人持之以恒扎根实业,具有中国特色“精气神”的米歌,也将随着“一带一路”建设走得更远,成为南通本土生长的又一个亮眼的消费品牌。
本报记者 叶国 冯启榕 李波
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