品品老年味解读新风尚

2021-02-11 08:40:35 来源：南通网

热闹而隆重的年，随着时易代迁，一些老规矩在逐渐减少，一些保留节目在慢慢被淡忘。取而代之，一些新的习俗日渐盛行，成为大众选择。尤其是，今年因为疫情防控需要，很多人选择了就地过年，由此带起了一系列过年新风尚，但改变的只是内容与形式，不变的是记忆与情愫。

就地过年兴起新风尚

“回家”，是过去每个春节前夕的主题词。2021年春节，因为疫情防控需要，许多人选择“就地过年”。归途变为留守，但今年春节“年味儿”依旧，且新花样百出。有人收到远方家人寄来的风味年货，以“90后”为代表的年货清单中多了许多“新式年货”，“云拜年”“云举杯”“云同框”……“云”上团圆，成为一种与远方家人相聚的新形式。

“云团圆”，相聚终有时

网络科技和通信科技的助力，让人们体验到一个别样的“云端春节”。即使相隔山海，打开微信视频，对着视频那头的家人，送上一份新春祝福，一起话家常、嗑瓜子、吃零食、看春晚，隔空举杯若比邻，过年的仪式感满满。

小张是吉林长春人，在南通工作快六个年头，每逢春节小张都会回老家和家人团聚，今年小张响应号召选择留通过年。对于小张的选择，家人表示理解，并且商量好除夕夜将以视频通话的形式一起吃年夜饭、守岁，迎接牛年到来。

决定就地过年后，小张特意去商场挑选了一款平板电脑打算寄给家人。“父母的手机屏幕比较小，担心二老看屏幕不舒服，就想买个平板电脑送给他们。”小张告诉记者。工作后的小张，每逢春节回家前，行李箱都装有自己精心为家人挑选的礼物，今年也不例外，几日前家人就收到了礼物，其中包括“云团圆”的重要道具——平板电脑。收到包裹后，小张父母立马研究起来。小张的爷爷已是耄耋之年，能和孙子在春节“云相聚”，老人家乐呵呵的。小张说，爷爷特意准备了喜庆的新衣裳，打算除夕夜和自己视频的时候穿上。

“年味包裹”是家的味道

“每次和朋友约了去湘菜餐厅吃饭，都觉得味道上少了点什么，那股辣味怎么吃都不如老家的正宗。”樊先生来自湖南株洲，和妻女定居南通多年，父母还在老家。父亲做的红烧肉、母亲做的辣椒酱，是樊先生离开家乡多年心中一直惦念的。

父母支持樊先生“就地过年”的决定，二老想着过节了，要给孩子们做些“家乡的味道”寄到南通。樊先生家的冰箱里，寄来的腊肉已分装切好，一罐罐辣椒酱整齐放好，自家灌的湘味香肠、炸好的腊鱼也都是樊先生自小喜欢的。

近期，购物网站上的真空包装机销量上涨，樊先生的父母也不例外，入手了一款。想着孩子喜欢吃家里做的红烧肉，樊先生的父亲特意去市场挑选了上好的五花肉，二老又想方设法将做好的菜邮寄到通。跨越千里的腊味礼包，寄托着父母的思念与关怀。

“新年氛围组”仪式感满满

桌游纸牌都备好、蹲点直播抢年货、四处装点大红色……今年春节许多不能回家的人仍热情满满地营造过年氛围，话题“就地过年氛围组”直接冲上微博热搜榜。

小陆是西安人，大学毕业后一直在南通工作。牛年到，小陆特意在网上选购了一款福字打算贴在公寓住所的大门上，上面一头毛茸茸的卡通牛着实吸人眼球。记者留意到，小陆还购置了新年福筒鲜花，里面有银柳、冬青、尤加利、银杏叶，还有折扇及一些小挂件，屋子里的过年氛围一下子更浓了。

“2021年全国网上年货节”为消费者购置年货提供了方便，多家电商和快递企业表示春节不打烊。作为一名“90后”，小陆也是线上年货购置的主力军。素日里少不了咖啡的小陆，早就想入手胶囊咖啡机，趁着“年货节”优惠力度大赶紧入手。“零食也不能少，我在李佳琦直播间‘剁手’了好多零食，过年刷剧、看电影必备。”小陆笑说。此外，蓝牙耳机、口红、面膜、火锅底料等也纷纷被小陆加入了“购物车”。本报记者严春花

此心安处是吾乡

曾经一张小小的车票，寄托着游子对回家的温热渴望。今年的春节与以往不同，有的归途变成了留守，有的团圆变成了就地过年。过年不回家，但氛围没有少，年味没有淡。

给远方家人寄去了精挑细选的礼物，同时也收到了爸妈专程准备的“家的味道”，暖了胃，更暖了心。“就地过年氛围组”上线，贴福字、买装饰品、线上抢购年货……过年的仪式感满满的。“云相聚”“云举杯”“云同框”……微信视频“搞”起来，“云”上也可以实现团圆。

春节，是融入每一个中国人骨血中的隆重期许，是每一个“打工人”心中抹不去的“寻根情结”。为了2021年能有更好的开始，许多人不得不选择来日方长、来日再见。此心安处是吾乡，异地年味一样足。严春花彭军君

民俗专家话南通“过年”习俗

南通处于江海交汇处，建城历史不过千余年，至今仍保留着许多古老而纯朴的民情风俗。8日，记者采访了南通民俗专家王宇明，请他谈谈“朝饭子”南通人的年俗。

蒸糕蒸馒头

王宇明介绍说：“南通地区的年俗内容包括蒸馒头蒸糕、掸尘迎新春、腌鱼肉风鸡、上街办年货、除夕与守岁等。”

王宇明介绍，在南通，过年的第一个高潮是蒸馒头蒸糕。南通有首旧民歌唱道：“没有蒲包卖的什伲（么）盐，没有馒头过什伲（么）年？”南通人蒸的年糕俗称大糕，按开切大小，又分“方糕”“水巾糕”两种。方糕横切面呈正方形；“水巾糕”扁平，因两头有红线，状似洗脸手巾，故而得名。待年糕彻底吹干硬结，人们将其浸入矾水，可防开裂、生霉；也可切片晒干，谓之“糕干”，能长期保存，供日后蒸、煮、炒、炸食用。

南通人蒸馒头，除有馅的“兜心馒头”外，还有“实心馒头”，以及又长又大的“笼糕”。馒头是圆的；笼糕是长腰腰的，南通人又叫它“黄猫儿”。“黄猫儿”落了笼、冷透了之后，切成片子晒干就是馒头干儿，既好放又好带。从前农民上城办事，舍不得花钱住店买了吃，往往是带上一包馒头干儿，饥饿时就近讨点开水冲泡，填饱肚子了事。兜心馒头一般以咸菜肉丁、萝卜丝肉丁虾米、豆沙脂油白糖为馅。馒顶点上不同数字的红点，以示区分。

“掸尘”迎新春

按照南通的风俗，在腊月二十四“送灶”前后，家家户户都要掸尘。一般是用野生的红草扎一个长的草把，或者是在帐竿竹子前头绑个鸡毛掸子，把屋顶上、角落各处扫清爽。

因为“尘”与“陈”谐音，新春掸尘有“除陈迎新”的含义，其用意是要把一切“穷运”“晦气”统统扫出门。民间还有“清清爽爽来过年，安安乐乐享太平”和“掸尘家神欢喜，来春人寿年丰”之说。应该说这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

腌鱼肉风鸡

南通人喜欢自己腌咸鱼咸肉和灌香肠。

年前上街买块坐臀肉，买回来后稍微处理一下，再把炒好的花椒盐往肉上抹，抹透了就放到缸里，在肉上头加块重东西压，让水分渗出来、咸味进去，腌好的肉一般放在屋檐头下面吹干。腌咸鱼也是一样的法子，关键是万万不能搭生水。

南通人还喜欢风鸡、风鱼。鸡或鱼剖肚以后，用炒好的花椒盐里外抹透了，再用稻草包好、扎紧，放在屋檐头下面风干。南通人还考究自己灌香肠，灌好后挂在通风处风干半个月，用手捏捏以不明显变形为好。腌咸肉、风鸡风鱼、灌香肠，最主要的目的都是长期储存。

上街办年货

年关将近，从前的大家小户，不论好丑，总要置办些年货。所谓年货，泛指各种主副食品、香烛纸马、门神对联、干鲜供果、碗盏竹筷、鞋袜衣帽等。

当然，过年也不能光买香烛纸马，也要买些炮仗、红枣、柿饼、龙眼、荔枝、核桃、栗子、白果、瓜子、麻元、麻饼、麻糕、黄糖京枣、豇豆角儿之类，再买一扎碗、一把红筷儿，表示添人进口、人丁兴旺。以前，农村妇女上城常常是几个人约好了一起，大都买的是香粉、绒花、头发夹子、小孩的帽子袜子，还要买些棉布，回家给大的小的做新衣裳、新鞋子，棉衣裳做不起，就弄件箍褂子（罩衣），过年走走亲戚、上街看灯的时候好穿。

除夕与守岁

除夕当天，从一大早起，各家各户就要忙着淘米洗菜，为年夜饭做准备；当家的要指挥贴门神、春联、招财、喜笺；墙上要糊花纸、贴年画；家里堂前要挂祖宗轴子、挂大幅的中堂和洒金团花的大红对子。

到中午就开始祭祖了。南通人把祭祖叫“烧经”，是对过世亲人的一种缅怀和追思。

傍晚的时候，南通还有“打囤子”的风俗。“打囤子”就是在蒲包里头装上石灰，在院前房后、屋里屋外的地上顿磕，石灰粉在地面上形成了一个个不圆不方的石灰印子，取“粮囤子处处满，囤子有天高”的吉庆，预祝来年人畜平安、五谷丰登。

除夕当晚要吃年夜饭。过去，假如有亲人没能赶回来，饭桌上还要留一个位置、备个酒杯、摆副碗筷，表示他也是在和大家在一起过节。

吃过年夜饭，接下来就是“守岁”，有送旧延年的意思。这天是“一夜连双岁，五更分两年”，所以大家特别重视。

“南通地方春节的风俗很多，除上述种种外，还有正月里亲友间的相互拜年、初五的烧财神利市、元宵前后的灯节和观灯等，这些表达了人们对美好生活的无限向往。”王宇明笑着说。记者李波

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