江苏如皋：念好特色产业“发展经”，叩开乡村振兴“致富门”

深秋时节，万物丰收。行走在如皋市如城街道的美丽乡村，稻穗金黄、果园飘香，农民林间地头来回穿梭，收获希望；酱香醇厚、蟹美鱼肥，老技艺千年传承，绵远流长，新产业蓬勃盎然、发展兴旺……

近年来，如城街道依托良好的区位和生态优势，因地制宜，坚持农业特色产业优先发展，做优做强现代种养业，做精做细本土优势非遗品牌，延伸产业链条，为乡村振兴赋能增色，带领如城百姓扣开了特色产业的“致富门”。

绿了荒地 鼓了袋子

无花果树上结出“致富果”

“你能够想象得出来这片地之前是块荒地吗？”在沿河村谷溢新农业无花果基地，五百余亩的无花果树郁郁葱葱，一眼望不到头，瓜藤下，一个个晚秋无花果挂满枝头，静待采摘。“虽然今年是第一年结果，但是收成很不错！”谷溢新农业是2021年沿河村新引进的无花果种植项目，公司董事长陈宁介绍，他们所种植的芭劳奈无花果口感软糯，甜味适中，营养丰富，种植难度相对小，且是投产最快的果树之一。

“我们种的无花果都是纯天然的，果树周边铺设的是除草布，肥料我们选择了本土养殖场直供的沼液，是真正的有机绿色水果。”陈宁笑谈，“这是与如皋长寿文化相契合的‘长寿果’！”

然而，成熟的无花果皮薄软烂，储藏难，有着29年无花果集约化种植经验的陈宁在基地建设初期便已在村党委的支持下做好了“预备方案”，在基地西侧改建了无花果深加工厂房。

气泡深层清洗、去蒂、切果、24小时无尘烘焙……从采摘到变成香甜营养的无花果干，再到“牛姆”牌无花果进入市场，他们建立了种植+深加工+营销一体化的生产模式，“预计今年能够生产12万斤无花果干，营业额能达到500-700万！”

陈宁表示，他们在村里的支持下又流转了1000亩土地，接下来他们将对一期密植的1500株无花果进行移植扩充，为后续打造农业新经济“数字ABD”，走农旅结合新路子打基础，增后劲。他们也将在原有带动当地及周边100余人就业的基础上，再扩招果农，让村民实现家门口就业，使致富的红利辐射到更多人。

古法酿造 酱香远扬

地方非遗手艺创“兴”产业

“我们的酱油是纯手工酿造，实实在在靠太阳晒出来的！如今后道工序也应用上了现代技术，发展得越来越好了！”与如皋老酱油打了十余年交道的花铁明一边不停地翻动着晾晒缸中的黄豆，一边不禁感叹着如皋这门传统手艺的变革。

“春准备、夏造酱、秋露晒、冬成酱”的传统老酱油酿造技艺在如皋已有上千年历史，不断传习，延续至今。选料蒸煮、接种装匾、制曲发酵、晾晒成酱再到后序包装，传统工序导致的产量低、灭菌灌装等工艺达不到生产要求等困境制约着老酱油产业的发展。2017年，老酱醋厂踏着乡村振兴的春风迎来了重大变革。资本重组，品牌重整、技艺和生产流程更新，全新的华阜食品有限公司在村级的支持下亮相，古色古香的徽派厂房，排放整齐的“棕色草帽”酱油晾晒缸，全自动负压灌装设备对后道工序的加持，“有机酱油”“头道酱油”“支云酱油”的等品牌相继落地，让“如皋老酱油”既有了“卖相”，也有了“看相”！

“虽然名字变了，但是传统工艺没变，初心没变！”华阜食品有限公司延续着这项“天然晒露法”酿造技艺，精选优质的东北大豆和沿河村万亩良田种植的小麦，手工制作天然晒酿720天。不添加味精、防腐剂、酱香浓郁，保留了酱油原本的味道。“传统工艺不丢，后道工序现代化技术加持，高效又卫生，我们的品牌也更响亮了！古色古香的酿造工厂，还吸引了不少游客呢！”花铁明介绍，在村里的帮助下，如今“如皋老酱油”工艺已被列入南通市级非遗目录，并列入了“世界长寿之乡”非物质文化遗产。

华阜食品有限公司相关负责人也表示，他们将继续支持村级以“非遗+产业”促进乡村发展的思路，传承“非遗”文化，做强“非遗”品牌。

海归返乡 智慧养鱼

高密度生态养鱼焕“活”市场

“我们的养殖场现在共有60个高密度养殖桶，11个池子，投放了30万尾鲈鱼，3万尾鳜鱼，310万尾黄骨鱼，30万尾青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，预计年产值3000 万元。”子耕水产养殖基地的负责人蒋姼，是凌青村万顷良田项目区养殖园区的新秀，2021年，英国留学归来的她放弃了上海的高薪金融业职位，毅然返乡开始了她的“生态养鱼梦”。

“回乡养鱼，用知识、用青年人的力量带富乡邻！”蒋姼直言村级良好的支持青年人返乡创业的氛围给了她极大的信心。虽然面对着用地紧张、专业知识不足的窘境，但她一直坚信着“生态农业”“智慧农业”是造福家乡百姓的“富民链”。

“高密度养殖桶很好的解决了用地问题，不仅节约土地，还污染少！每个桶里有3000尾鱼！我们可以通过高精度数显仪器监测蓄水池水量、鲈鱼动态等情况！”智慧改变养殖方式，优化产业形势，蒋姼直言，高密度桶养殖对技术要求高，但是他们就是要迎难而上，做本土第一个尝试大规模高密度生态养殖方式和技术的人，探索出一条符合本地实际，可复制、可推广的“如皋鱼类养殖”新路子。

蒋姼表示，后期他们还将注入资金对生态鱼养殖场进行升级改造，推出“住在农家、玩在农家、吃在农家”的休闲旅游项目，培育发展休闲渔业，实现从单一的养鱼卖鱼到提供垂钓、餐饮、休闲观光等综合服务的转变，延伸产业链，带动更多的村民脱贫致富。（冒鑫源 罗晶晶）