直击崇川“你点我抽”专项检查 为食客把好小龙虾“入口”关

炎炎夏日，小龙虾成为市民餐桌上的“顶流”。近日，崇川区市场监管局开展今年第二期“你点我抽”小龙虾专场检查抽检活动，联合属地分局对消费者票选出的小龙虾经营商家展开全面检查。

上午9点半，位于市区万濠星城附近的龙虾王后厨，数十个泡沫箱堆放在地上，工作人员逐个拆开箱子，将龙虾倒出来挑拣。“虾都是今天早上进的吗？都是人工挑选吗？”检查人员查看了进货单，仔细了解原材料控制情况。该店负责人说，店里采购的龙虾质量稳定，一般一百斤里仅有一两斤死虾。挑拣出来的死虾怎么处理？该店负责人称，都是集中销毁。检查人员提醒店家，要用不透明的袋子打包销毁，防止产生其他隐患。

市场监管工作人员现场检查的同时，两名检测机构工作人员戴上手套，从台子上随机挑选龙虾装入密封袋中：“主要检测的是龙虾中的兽药、重金属残留情况。按照规定，抽检样品可食用部分的重量需要达到750克，我们一般是检1.5公斤、备1.5公斤。”将龙虾封好放入冷藏箱后，抽检人员又抽取了青椒、线椒、食盐、辣椒酱等，对样品进行封存。

检查人员第二站来到市区濠北路上的红满堂土菜馆时，已经临近中午。厨师们在灶台前忙碌，服务员从后厨端出用外卖盒盛装的龙虾。这家店每天售出约300斤龙虾。该店负责人打开手机上的工作台账，给市场监管人员查看每天挑出的死虾照片：“龙虾在进货时就挑一遍，到店后再挑一遍，清洗完下锅前，厨师一边称重一边再挑一遍，确保给顾客的每一只虾都是鲜活的。”

后厨的调料台上，整齐摆放着七八个调料盒，盒子侧面都贴着有效期标签。该店负责人称，这些已打开的调料质保期基本为5天，但一般两三天就能用完。“夏天可以考虑把质保期改短，厨房里温度湿度都比较高，尤其最近梅雨天，调料很容易受潮。”检查人员提醒，调料在不使用的时候，一定要及时盖上盖子。

检查中，市场监管人员对两家店的后厨及店堂卫生情况、操作规范、进货票据和人员健康证持有情况进行了全面检查。“总体来看，这两家店在经营操作方面较为规范。”崇川区市场监管局食品监管科科长嵇嗣介绍。近期，该局将对前期投票数最高的10家龙虾网红店、专营店开展专项检查，对店内销售的龙虾、配菜、调味品等抽样检测，检测结果后续将在该局微信公众号上发布。

记者 王玮丽