养老服务机构老年人营养餐大赛南通选拔赛举行 味悦银龄 美食暖胃更暖心

切细丝、擀面皮、雕花纹……27日下午，市旅游中等专业学校秋实楼一楼烹调操作间内热气升腾，来自我市各地的7支参赛队、28名养老服务机构的厨师同台竞技，一展烹饪技艺。

为提升全市养老服务机构的助餐水平和服务质量，打造具有南通特色的“舌尖上的养老”，当天，由市民政局等部门主办，市养老服务指导中心等单位承办的“2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛南通地区‘福彩杯’选拔赛”在市旅游中等专业学校举行。大赛以“苏适养老 舒心助餐”为主题，设“适老热菜”“适老面食小吃”和“适老营养套餐”三个组别，要求选手在规定时间内现场烹饪。

洗菜、切菜、翻炒、炖煮、雕刻……比赛现场，厨师们迅速进入比赛状态，各种烹饪技法竞相展示，拿手绝活层出不穷。来自如皋申丞护理院的厨师梅伟，正专心制作一道名为金汤如意虾的参赛作品。只见他将萝卜切片作为“面皮”，虾胶入味作为馅心，巧妙制作成漂亮造型，盘中辅以南瓜汤铺底，色形诱人，“浓淡相宜，体现食材本味”。有着21年厨师经历、4年养老餐制作经验的梅伟已是第二次参赛，前年曾代表南通参加省赛斩获二等奖，“这次带来了金汤如意虾和黑松露福袋包两道热菜，一荤一素，都是蒸菜，突出营养、健康”。

面点操作区，面点师叶小萍正对作品流心红枣包做最后的出品摆盘。这道模仿红枣造型的面点惟妙惟肖，形色与真实红枣几乎没有两样，但其实“枣皮”是面皮，“枣肉”是精心研磨的枣泥，面点入口大小适宜，不仅有营养，而且易吸收。作为此次参赛的4名女选手之一，叶小萍尽显巧思与细腻。

蜜意南瓜饼、番茄滑肉……伴随着精巧的心思、精湛的技艺，一道道色泽诱人、香气四溢的适老美食，变身一件件艺术作品呈现在裁判眼前，令人耳目一新。最终，梅伟和南通市北护理院的张乘铧分别获得适老热菜、适老面食小吃一等奖，如皋申丞护理院的冯新春和花港邻里爱心食堂的钱红军获得适老营养套餐一等奖。赛后，市民政局将对选手进行专项培训，最终选拔4名优秀选手组队代表南通参加全省决赛。

“竞技在赛场，服务在平时。”市民政局二级调研员吴明华表示，比赛通过搭建展示交流平台，激发广大厨师和营养爱好者的创新热情，推动适老营养膳食理念的普及与传播，“希望有更多厨艺水平优良、热心养老事业的专业人才涌现，为通城老年人提供更高品质、更有温度的餐饮服务”。记者张亮