海门山羊迎来出栏“黄金期”

“老板，帮我来一只块头大的！”24日清早，在位于海门区的江苏福禄寿农业发展有限公司的联排羊棚里，从上海驱车前来买卖海门山羊的客商们聚集在栏外，他们细细打量和挑选着心仪的羊只，一派热火朝天的“开市”景象。

“我们家饲养的‘小耳朵羊’天天吃玉米、秸秆和青草，肉质嫩、味道好，很受市场的欢迎！”提起自家养的羊，公司负责人陈尹笑容满面、如数家珍。

“秋冬进补，来年打虎”，当前正处在山羊出栏的“黄金期”，此时的山羊肉质醇香，是降温时餐桌上的不二选择。作为海门区临江镇最大的羊舍，福禄寿公司自十月中旬以来，每天都有大量客户前来选购。“今年我们羊舍高峰期有1.1万头羊，截至目前，下半年已出栏6000余头。”陈尹说。

目前福禄寿公司里主要饲养的有普通山羊和纯种海门白山羊。海门白山羊也称“小耳朵”羊，学名长江三角洲白山羊，成熟期一般为1年半到2年，是我国唯一生产优质笔料毛的山羊品种。2022年，陈尹从长江三角洲白山羊保种研究所引种收购了100头纯种白山羊，如今羊圈里早已“人丁兴旺”，数量倍增。

在回乡养羊的第二年，陈尹就敏锐地意识到要改变传统的屠宰方式。2023年，她完善了公司的屠宰线，从人工全都变为机械化屠宰，并租赁了一家拥有进沪许可证资质的屠宰场，将海门山羊成功“送”入上海各大超市、饭店。

在不少海门人看来，福禄寿的羊肉味道正宗、“是那个味”。陈尹介绍道，海门山羊高蛋白、低脂肪，肥嫩鲜美、食而不腻。要想保留最鲜美的醇香羊味，做法也是有讲究的。他们与食品厂合作后充分把关烹调口味，标准化地制作出了独具海门风味的羊肉产品。

不仅如此，陈尹还将自家的羊产业带到了互联网上。在她的抖音中，憨态可掬的羊只们成为主角，吸引了超1000名粉丝关注，同时，陈尹还在橱窗里带货销售南通特产，将农产品推向更大的市场。

从养殖到屠宰再到烹饪，从生羊认购到烧制好的羊肉，近年来，陈尹的“羊生意”越做越大，产业链也不断外延。从今年开始，她开始尝试通过“认养”的模式进行销售：消费者可以在线上选购好羊只后上门带走一只屠宰好的海门白山羊。陈尹透露打算明年尝试“订单式”销售模式，让消费者先预订，到年底再来拿肉。“希望更多在外的南通人可以尝到正宗的羊肉鲜味儿。”陈尹说。 记者 王颖