卖蟹“经纪人”成功转行养蟹专家

“老王家的螃蟹个大、味好，我前天刚买了20只自家吃，今天打算再买60只送客户。”10月28日，在海门区四甲镇头桥村南通巴道农牧有限公司的蟹塘边，老客户刘先生又来光顾，负责人王光玉正在帮其挑选螃蟹。

王光玉来自镇江句容，2017年，他在头桥村承包了二十多亩水面，开始专注于螃蟹养殖，并创立了“光玉巴道”品牌。随着生意的不断扩大，王光玉成功将螃蟹推向了海外市场，目前，养殖基地有三分之一的产量远销日本。王光玉的养殖基地水面面积也扩展至400亩，年营收超过千万元。

咸水地折腾出“大名堂”

“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓。”当前正是品尝螃蟹最佳的时期。

“王总，帮我留五公五母，我下班来取。”当天，这样的订单提醒声在王光玉的手机中此起彼伏，他一边忙着接单，一边调度自家冷链车送货，忙得不可开交。

自10月下旬开塘售卖，截至目前，每天都有食客驱车前来购买，线上订单也已售出400余盒。王光玉介绍，一只5两左右的公蟹售价约80元，而同规格的母蟹则可卖到150元，这批螃蟹可持续销售至12月底。

王光玉和妻子原先在上海的江阳水产市场做了20年的螃蟹销售生意，当被问到为何想到要从“经纪人”转成螃蟹养殖主体时，王光玉表示，近几年，消费者对安全、优质的螃蟹需求日益旺盛，“中高端螃蟹市场越来越大，我们想着不如也回来养点蟹”。

和螃蟹打交道的20多年时间里，王光玉深谙养蟹之道：螃蟹成活率高不高，水质和土质非常重要。2014年，王光玉相中了头桥村龙游沟边上的一块地，但村里人都不看好。“村民都说咸水不适合养蟹，但我观察了很久发现，这里的河水通长江，受潮汐影响，河水都有涨潮和退潮，水质检测也完全合格，符合上等养殖条件。”

对头桥村来说，王光玉的养殖项目“落地”也是个一举两得的好事。这块地势低陷、电线杆林立的地块一直荒废着，如今开沟挖塘养螃蟹，既利用了土地资源，又增加了村营收入。“王光玉每年向我们村缴纳每亩300元的管理费，为村集体经济增添了十几万元的收入。”头桥村党总支书记郁浩东说。

同时，王光玉还带动村里十几家农户开启螃蟹养殖的生意，他不仅向周边村民进行养殖技术输出，还帮忙寻找销路。今年，村里一位从事装修工程多年的师傅也加入了王光玉的“学徒”行列，开始尝试养螃蟹。

将王光玉的养殖技术和模式做好整理，以“农情快递”的形式发在养殖户的微信群和QQ群里；为了扩大销路，和海门的邮政公司合作，带着优良的螃蟹参加省内外的比赛，扩大品牌影响力……海门区农业技术推广中心副主任徐宗平介绍，为了帮助王光玉打造精品河蟹品牌，他们不仅联系科研院所对其进行针对性的养殖技术指导，让先进养殖技术“走进来”，同时，还带着王光玉和他的螃蟹“走出去”，参观学习其他养殖地区的关键技术，为产业的蓬勃发展提供了优质高效的服务保障。

“土专家”走上行业讲堂

“咕噜咕噜……”在蟹塘上方，数台微孔增氧机正在工作，顷刻间，水面就泛起串串泡泡。徐宗平介绍，这是通过压缩外部空气来增加蟹塘里的溶氧水平。

2023年年底，海门水产站在王光玉的蟹塘里开展了“智慧渔场”项目，一个集在线水质检测、农业小型环境气象监测、智慧物联管理、手机App系统等于一体的数字化渔场建成投运。

放眼望去，这里的蟹塘被分割成大小相同的标准化塘口，每隔十几米还有一个视频监控点，可随时监测水质溶氧、透明度、pH值等指标，可实现在线调控。现在，只要打开手机App，就可以迅速查阅到河蟹养殖信息、生产环境、销售路径等各类实时数据，先进的传感技术和自动化设备与省、市、区各级平台也实现数据资源互联互通。

在王光玉的养殖理念里，每个蟹塘都是一个自然的生态系统，他按照“菌藻草平衡”的自然方法打造了一条全生物生态链，通过植物性的饵料加上冰鲜的小杂鱼，以“荤素搭配”来保证蟹塘的生态养殖。

除了生态养殖外，王光玉还通过控制蟹塘里的螃蟹密度提高螃蟹产量。目前王光玉拥有30多个蟹塘，每块蟹塘占地面积10亩到20亩，“别人一亩塘可以养几千只，我们一亩控制在1200只左右，所以我们的蟹个头大品质好”。据估算，平均年产量超10万斤。

从螃蟹的良种选育到种苗繁育，7年间，王光玉深耕螃蟹养殖，带动头桥村螃蟹养殖业蓬勃发展，成了妥妥的螃蟹养殖“土”专家。

在2023年的南通市河蟹养殖产业大会上，王光玉作为螃蟹养殖的技术大户和理论专家们同台授课，给100多个养殖户讲授水质调控和生态养殖。近期王光玉还将赴上海参加“王宝和杯”全国河蟹大赛，他打算挑选公母各12只螃蟹参赛，“今年我们的目标是‘最佳口味奖’。”王光玉自信地说。

“光玉巴道”打开海外市场

从2020年起，王光玉就依托在上海积攒的销售经验，大力开拓海外市场，逐步带着螃蟹走出国门，走上了批量出口之路。在日本，每到十月吃蟹的季节，一盘新鲜的清蒸大闸蟹就在当地华人圈声名远扬。“客户下单后，我们就随时走货，一般一天左右就能完成从捕捞到端上日本的餐桌，每年我们基地平均会有三分之一的产量发往日本。”王光玉介绍。

提升产量的同时，还需要确保品质。王光玉介绍，像大闸蟹这样的鲜活水产品，海关的出口要求也很严苛，因此在蟹苗的时候，就已经定期展开安全风险监控和疫病监测。“针对农产品产地准出的问题，我们海门农业综合执法大队会安排定期检测，也会联系第三方公司对河蟹成品的抗生素残留进行评测，多次检测发现，王光玉的螃蟹基地一直都是合格的。”徐宗平补充道。

“养好蟹，做良心买卖”是王光玉秉持的养殖理念。未来，王光玉计划专攻螃蟹深加工领域，开展熟制蟹黄生意。

记者 王颖