小蜗牛“爬”出富民兴村新赛道

一只小蜗牛，如何延伸产业链，向精深加工要效益？

位于如皋市吴窑镇立新社区的聚威蜗牛从养殖起家，不断加大研发力度，成功开发出冰鲜蜗牛肉、蜗牛辣椒酱、蜗牛肽粉等10余种产品，其中年产蜗牛酱120万瓶，实现了从纯养殖到精深加工的转型。养殖基地年创收500多万元，带动集体经济收入超百万元，农民人均纯收入3.8万元。

细耕产业链 10多种产品叫好市场

走进聚威蜗牛养殖基地，掀开隔温帘，一股热风扑面而来。一个个温暖潮湿的“格子间”内，白嫩嫩的蜗牛伸长触角，缓慢挪动身子，悠闲地享受着美食。

“这些蜗牛的学名叫白玉蜗牛，你看，是不是就跟白玉上镶嵌着玛瑙一样。”聚威蜗牛养殖科技有限公司总经理王宇介绍，白玉蜗牛是从台湾传入、驯化的品种，也是目前唯一可食用的蜗牛，在江苏、浙江、山东均有养殖。

“白玉蜗牛肉质肥嫩，低脂肪、低胆固醇，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等微量元素，兼具食用与药用价值，但对养殖环境、气味要求比较高，养殖温度要保持在23—26℃，湿度则根据季节调控，夏季要在90%以上，冬季要在80%以上。”

目前，聚威蜗牛已建成20间面积10000多平方米的恒温恒湿室内养殖房，养殖规模约300万只。“蜗牛过冷会出现应激的冬眠反应，导致肉质发青发紫，影响品质。因此，冬季我们把蜗牛都转移到了室内，拉长养殖周期。”王宇介绍，蜗牛饲料很容易得到，地瓜、南瓜、空心菜等根茎类蔬菜都是它们喜欢吃的，两三天喂一次即可。

漂洗、高温烫熟、清洗、脱壳、去内脏、速冻……从养殖基地走进“蜗牛加工厂”，一道道工序在流水线上推进。聚威蜗牛不断购置生产设备，加大研发力度，形成蜗牛生制品生产和半固态调味料加工两条生产线，年产能可达10万袋调制蜗牛肉或120万瓶蜗牛酱。

目前，聚威蜗牛已开发出10余种蜗牛产品，包括冰鲜蜗牛肉、蜗牛辣椒酱、椒香蜗牛、卤味蜗牛、冷吃蜗牛、蜗牛肽粉等。“冰鲜蜗牛肉主要供给西餐类企业，我们还在开发蜗牛披萨、蜗牛蛋挞等新兴产品，进一步拓宽市场。”王宇介绍。

合力谋发展 公司集体农户齐受益

换土、铲卵、孵卵……每到蜗牛繁衍季节，聚威蜗牛的30多位员工忙碌不停。

看似“省心省力”的蜗牛养殖并没有想象中的容易。“2017年，我们从外地引进的白玉蜗牛品质较差，再加上养殖期间完全听从养殖机构的意见，走了不少弯路，蜗牛‘死伤惨重’，养殖第三年甚至有了放弃的想法。”王宇介绍。

养殖蜗牛想致富，关键还得懂门道。痛定思痛，从第四年开始，聚威蜗牛逐步减少养殖量、压缩成本，用精细化养殖的方式探索最佳养殖条件，最终带动产量逐步提升。王宇介绍，白玉蜗牛的养殖周期在五六个月，每年成熟两三批，每只达到30—40克便可以出售，市场价3—4元一只。“这一批白玉蜗牛上市总量预计18万斤，毛利润300余万元。”

“全国各地只要有农户想养蜗牛，我们都愿意免费教。”这两年，聚威蜗牛吸引越来越多的农户加入蜗牛养殖的队伍中来。企业与养殖户签订协议，提供免费的蜗牛种苗，传授养殖技巧，并负责回收售卖。“目前有10多户周边养殖户将蜗牛放在我们基地养殖，还有河南、山东、安徽等地的80多户养殖户由我们提供种苗后自行养殖。”王宇介绍。

立新社区村民石金泉便是蜗牛养殖队伍中的一员。“我养了一两亩地，不愁技术、不愁销售，一年轻轻松松增收三四万元。”石金泉乐呵呵地说。

让“土产品”走出去、走得远，不仅要靠产品本身的品质，还要转变推介方式，迎合年轻人的趣味。聚威蜗牛通过打造蜗牛自播直播间、与达人主播合作直播等形式，带领酱香蜗牛、红酒焗蜗牛、麻辣蜗牛酱等特色产品乘上互联网发展“快车”，被更多消费者看到、熟知。

去年开始，王宇还以“健康蜗牛哥”的IP称号活跃在抖音平台，在为广大群众科普蜗牛知识的同时，寻求合作机遇，帮助更多农户获取蜗牛养殖的“致富经”。

打造村IP “蜗小白”打开文旅新空间

漫步立新社区，雅致的农家小院外墙上，绘制着各色各样的“蜗牛”主题彩绘，顺着乡道往前走，时不时会发现一只只“蜗牛”静卧在青草中，乡野氛围扑面而来。

“村庄主要入口、主干道沿线设置的这些蜗牛摆件，停车场统一标识牌上刻画的蜗牛图案，就是我们社区着力打造的蜗牛形象IP‘蜗小白’。”立新社区党总支书记吴志斌介绍，利用景观墙绘制的《一只蜗牛》的故事，不仅大大提升了村庄环境，还为参观游客提供了拍照打卡点。

通过打造“蜗小白”村IP，蹚出一条乡村发展新路径，立新社区秀美和谐、充满活力、幸福富裕的乡村振兴新图景愈加清晰。

从立新社区红色文化长廊和党建展馆出发，一路步行至蜗牛养殖基地，聆听志愿者讲解，近距离观察、喂养蜗牛，这是立新社区与聚威蜗牛正在联合谋划的课外拓展“蓝图”。“希望能与学校、旅行团对接，让孩子们在劳动与自然的韵味中，感受乡村振兴的实景图。”吴志斌说。

蜗牛产业“出圈”，带动农文旅融合发展跑出“加速度”。如今的立新社区围绕蜗牛产业，延链补链强链，挖掘特色旅游资源，完善公共设施建设，串联蜗牛养殖基地、休闲垂钓点、绿化小游园、农业高效产业园等项目，吸引着各个年龄段的游客前来观光游玩，昔日恬静安逸的乡村成了远近闻名的“网红村”。

记者 陆薇 卢兆欣