南通试点数字喷码出具生猪屠宰检疫检验证章标识

作为农业农村部开展数字喷码出具生猪屠宰检疫检验证章标识的3个试点市之一，去年10月起，我市相继在全市范围内17家屠宰场实施数字喷码试点。记者昨天从市农业农村局畜牧兽医处获悉，该项工作已验收完成。

通过数字喷码，可以一次性、一体化完成生猪的检疫检验“两章”加施和“两证”无纸化出证。这些依托物联网、大数据等新一代信息技术形成的二维码，整合了生猪养殖、屠宰及猪肉流通等信息，真正做到了“物证合一，证随肉走”。

猪肉的“身份证”如何登记？工人的操作效率如何保障？数据采集过程中怎样确保安全无虞？连日来，记者实地走访我市多家屠宰场。

无纸化出证

猪肉源头一扫即知

“‘肉证通’不仅缩短了检疫出证和跨省运输车辆等待时间，还能凭手机直接亮码快速通过省际动物卫生监督检查站，运输效率大大提升。”上周，一辆来自山东省临沂市的生猪运输车准时到达南通兴旺肉制品公司，驾驶员陈华（化名）说。

去年10月起，我市试点推行生猪屠宰检疫检验无纸化改革。前期，市农业农村局通过深入调研，从企业和基层监管的实际需求出发，决定实施“肉证通”数字喷码技术。截至上月底，全市17家生猪定点屠宰企业已累计使用数字喷码出具了70.2万头生猪的屠宰检疫检验证章标识。

“肉证通”应用数字喷码技术，将动物检疫验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章两章合一，动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证融为一体，在生猪屠宰检疫合格后喷印。组合的图案覆盖猪胴体上、中、下三个部位，即使猪胴体被大块分割，消费者仍然可以通过扫描溯源索证码，轻松获取猪肉的“产、宰、销”全程信息。

“这不仅为消费者提供了更加安全、透明的猪肉产品，也进一步提升了食品安全监管效能。”市农业农村局畜牧兽医处处长谢怀根说。

“你看，这个条形码上方的‘1’标识着这扇猪肉的喷码序号，每扇猪肉上的两个二维码，则是猪肉的‘身份证’。”现场工作人员介绍，“只需轻轻一扫，就能知道这批猪肉的产地、销售等流通环节信息。”

作为我市大型肉制品公司，兴旺肉制品形成了集种猪繁育、生猪养殖、屠宰加工、生物医药等于一体的全生态产业链。每天这里屠宰生猪七八百头，处理好的生肉被运往南通、张家港、泰州等地。

当天，兴旺肉制品公司董事长唐慧娟给记者演示了“肉证通”的操作页面，中控页面上，出入台账、生猪数量等数据一目了然，随着生猪的进出，数据也在实时更新。“这大大提高了屠宰场的运营效率，我们在手机上就能监管整个屠宰场的运营情况。”唐慧娟说。

为了解决猪肉分割时二维码可能破损的问题，“肉证通”后期还会在每个肉摊商户的货柜上张贴完整的“公示码”，二维码内容每天实时更新，确保消费者随时都能查询到猪肉的准确信息。

智能化采集

流通信息自动生成

在兴旺肉制品公司屠宰现场，繁琐的传统流程正被信息化和数字化改变。随着生猪被分割，工人们熟练地在猪肉上印上蓝色的证章标识，这些标识如同猪肉的“数字名片”，记录着它们的票证信息和流通信息。

这些信息的集成，打通了检疫检验、养殖等环节的数据流，实现了检疫和检验业务由“平行”向“融合”、出证方式由“纸质”向“无纸”、证明管理由“分离”向“集成”转变。

大数据可视化技术为猪肉溯源提供了智慧化解决方案。从生猪出场到鲜肉上桌，从屠宰打码到流通环节层层索证，“肉证通”精准追溯体系实现了“来源可溯、去向可查、责任可究”。这些丰富的数据如同一张从生猪到餐桌的“行程图”，让消费者和监管部门都一目了然。

此外，人工智能和AI图像识别技术的加入，更让猪肉胴体表皮喷印溯源码的解析问题迎刃而解：经过验证实测，喷码屠宰生猪的数量已超过70万头，手机扫码识别率可达100%。

“后台运营团队24小时在线，一旦接到用户的一级故障报修要求，10分钟内就能及时响应，30分钟内提出解决方案，并安排合适的服务方式及时解决。我们还提供了高效的服务响应机制，确保系统稳定运行。”“肉证通”技术人员向充介绍，后台的“智慧大脑”通过不断学习，明显提高了每个二维码的识别准确率。

与现行的滚筒戳章相比，数字喷码印章的图案内容清晰、醒目、不易擦除、无法造假。即使经过多次水洗，试点印章的二维码印迹始终清晰。同时，二维码所使用的喷码墨水统一采用农业农村部规定的蓝色可食用级墨，墨盒及喷码机也属于可接触食品级，确保了猪肉产品的安全性。

面对新技术可能带来的“水土不服”问题，“肉证通”在试点前为屠宰场检验检疫人员及肉品经营户等提供了持续的产品使用培训服务。从现场情况来看，屠宰场工人只需拿一个喷码设备，一秒就能完成“两章”及携带猪肉信息二维码的标准图案喷印工作。

一体化流通

重点环节信息共享

在海门区农业农村局疫病预防控制中心办公室，工作人员分享着“肉证通”带来的变化：“自从试行‘肉证通’以来，我们的工作效率大大提高了！运输车只需扫描二维码，就能轻松获取猪肉的产地、屠宰和流通信息，再也不用我们提供繁琐的纸质证明了。”

“肉证通”系统通过一体化加施“两章一码”，实现了无纸化出具“两证”，颠覆了传统的检疫检验盖章及纸质出证方式，将驻场官方兽医和屠宰企业检疫出证人员从重复、繁琐的工作中“解放”出来，让他们将更多精力投入到提升猪肉品质和安全监管上。

“每个环节的数据都会实时上传并在后台监控管理，确保猪肉安全可追溯。”“肉证通”运营人员任杰介绍，“肉证通”系统充分共享了生猪产业重点环节的信息，包括养殖贩运、屠宰加工、流通消费和监管执法等，实现了猪肉产品的无纸化出证和销售环节的简化。这种“物证合一、一码两证、证随肉走、扫码索证”的模式，让猪肉的流通变得更加高效和透明。

“溯源索证码”具有唯一性，其精准绑定了生猪的产地来源信息。当销售商扫码索证后，系统会自动记录猪肉的销售去向信息，为主管部门提供了生产统计、消费分析、质量安全追溯、风险预警和监管执法等多项功能，构建起了“多跨协同、数智共治、过程追溯、闭环监管”的服管新生态。

“肉证通”系统还构建了常态化的网络安全风险监测机制，环节上的每个人都可以对不合格肉品召回的产品分类、原因、屠宰来源和养殖来源等进行风险分析。

数据安全，也是推行“肉证通”的一道红线。在市农业农村局的指导下，“肉证通”系统不仅建立了严格的数据访问控制机制，同时还保证非屠宰生产时段断网时间最长不得超过30分钟、屠宰企业正常生产时段内100%稳定，充分保证服务功能由“静态”向“动态”转变。

针对部分年龄较大的农贸市场猪肉销售摊贩不适应扫码索证的问题，谢怀根表示，下一步，将进一步协同市场监管部门做好这类群体的使用、宣传培训工作。在他看来，探索多元协同，构建一体化协理机制显得尤为重要。

“未来力争打通‘肉证通’与‘苏牧通’数字系统，构建‘出证+追溯’等一站式服务机制，打造肉品一次出证、一码追溯、一网通销的新格局。”谢怀根说，“通过实现全链条监管、全过程追溯的肉品数智服务和监管机制，在全市实现全面推广应用。”

记者 王颖 卢兆欣