咖啡豆价格涨幅远超黄金——你的咖啡还“香”吗？

近日，咖啡豆期货价格持续“狂飙”，春节后更是创下47年以来的新高。“咖啡豆价格暴涨”“涨幅远超黄金”等话题频频登上网络热搜，引起通城消费者的关注，不少人开始担心以后再难喝到平价咖啡。

连日来，记者探访通城咖啡连锁、新锐咖啡品牌以及老牌精品咖啡店发现，瑞幸等大型连锁品牌的“9.9元”咖啡仍在售卖，但相关活动范围有所收缩；部分平价的个体咖啡店受原料价格上涨的影响，涨价2元至4元；通城大部分精品咖啡店则受影响较少，在调价方面仍处于观望状态，普遍未曾涨价。

业内人士提醒，尽管原料涨价已成事实，但对咖啡消费市场的影响有限，普通消费者依旧可以按需正常选购，咖啡上游供应链的变化并不意味着消费者买到的咖啡会立刻涨价。

咖啡期货涨幅超黄金 国内巨头调整“9.9元”套餐

4月3日，咖啡期货的价格上涨了132.8%，远远超过了同期国际黄金期货70.8%的涨幅。

据悉，全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚这5个国家，然而，近期这些“咖啡种植大户”遭遇了频繁的极端天气，导致全球咖啡豆库存紧张，价格随之飙升。与之相反，咖啡消费量却逐年增长，中国咖啡消耗量十年间就增长了167%。

对此，多个国际知名品牌宣布涨价。近期，全球咖啡巨头雀巢已率先对部分针对B端渠道的大规格速溶产品实施提价。

具体到南通地区，记者搜索瑞幸、库迪等品牌小程序发现，仍有几款“9.9元”咖啡在售，但活动力度有所减弱、可选择的品类也有所减少。比如“9块9王者”瑞幸咖啡，就在悄悄涨价，打开它的点单小程序会发现9块9的饮品已经屈指可数，不少单品价格后面都显示“＋3元”；原先每天一张的“9.9元”券，调整后也变成了每周一张。“目前9.9元活动主要是下午茶，咖啡的选择的确没那么多了。”一家瑞幸门店的工作人员告诉记者。

密切关注涨价趋势 烘焙商抗压手段各不相同

这场由极端天气引发的咖啡供应危机，像多米诺骨牌一样，从源头传导到产业链的各个环节。为了控制成本，通城咖啡烘焙供应商有的开始调整配方、找替代咖啡豆，有的则直接涨价。

陈先生经营着一家通城本土咖啡豆烘焙和供应公司，创业十多年，拥有丰富的咖啡资源，服务于南通本土以及全国100多家咖啡店。

对于咖啡豆期货价格的狂飙，他坦言：“以前咖啡也有涨价潮，但这次涨价完全超出预期，以为年前已经到高位了，年后还在继续涨。通城咖啡豆进口占比大，主要来自埃塞俄比亚、哥伦比亚等地，因此我们供应链受到的影响还是非常大的。”

陈先生介绍，按照采购价格来划分，咖啡豆可以分为高级商业豆和精品豆两大类。商业豆是涨价的重灾区，基本上涨幅度超50％，精品咖啡豆的涨幅则相对较小。

和涨价相比，他更担心，涨价后的价格是否与品质对等。“通城精品咖啡的消费人群对咖啡品质要求很高，如口感、风味、香气等。因此，即使原材料成本上升，只要产品品质不下降，大家应该也是可以接受的。”他说，当压力来临时，大家抗压的手段各不相同。“我们目前是舍弃了部分对涨价无力接受的客户，自己开了一家咖啡店来消耗这些多出的豆子，因为是直销，所以店铺内的咖啡价格也大都比较平价，美式16元、拿铁20元。”

另一家南通本土烘焙厂的管理人员宋先生透露，最近一周，他们基础豆的供应价格上调了50%，精品豆价格上调了15%左右。宋先生认为，当前原材料的价位已经创历史新高，如果大盘再涨的话，公司也只能相应地提价。

涨价、配方调整双管齐下 本土咖啡店积极寻求自救之道

6日，南通咖啡文化节落幕，来自全国各地以及本土的咖啡店纷纷亮相，人流量爆满，引发热烈反响。但与此同时，也有不少网友在质疑“去了现场，咖啡价格基本都在38元以上，有的特调甚至售价48元、52元”，直呼“喝不起”。也有参加过去年南通咖啡节的网友反映，今年的咖啡涨价了不少，“去年咖啡价格基本在20多元钱，特调最多也就30多元，这个价格飞升真是让我的钱包空空”。

咖啡豆涨价，通城的本土咖啡店受冲击也很大。记者走访发现，一些经营成本压力较大的个体咖啡店已经分步提高了产品售价，还有一些则尝试调整配方，选用性价比更高的咖啡豆制作饮品。“我们的美式咖啡涨到了18元，都是不得已而为之。”位于濠南路的一家咖啡店店员无奈地说，据了解，该店在年后启动涨价，价格在原有基础上上调了2元—4元不等。

也有咖啡店另辟蹊径，尝试更换原料。“两个月测了40多种拼配方案，选了8支拼配豆子，价格从高到低，辐射了各类消费者需求。”在城山路的一家社区咖啡馆老板李先生告诉记者，除了设计新的拼配豆方案，他们还调整经营方式，减少传统咖啡产品的比例，往特调咖啡、茶咖结合等方向发展。

而通城的一些老牌精品咖啡店目前还未涨价。九五是环城北路一家精品咖啡店负责人，他告诉记者，此次咖啡豆涨价对他们影响较小。九五认为，此轮涨价对主打快消咖啡的连锁品牌店冲击较大，尤其是那些薄利多销的咖啡店，“以前大家可能会觉得9.9元的咖啡便宜，但如果这类咖啡也涨价，消费者可能会从对价格的追求转移至品质的追求”。

他解释道，精品咖啡馆提供的不仅仅是咖啡，还包括店铺IP、店内环境、风味调配、情绪以及服务价值等附加值。因此，即使原材料成本上升，只要产品品质和服务水平不下降，消费者应该也是可以接受的。

记者 吕雪琦