□平文

　　南通的市面上各种菜肴皆有，包括西餐，然后要说哪个菜系在此地最正宗最热销，有可能就有点犯难了，因为南通的本土菜实在太过强大，有江鲜、海鲜、河鲜，还有田园菜，自然都是最为正宗的，也比较便宜，而要选出外地菜的“菜魁”，似乎有点难度，也许只能是日本的料理，包括其铁板烧啦。南通是最早一批进一步对外开放的沿海城市，隔东海黄海与日本紧密相邻，南通吸引日资早且多，中日交流在此地呈现日隆气象，所以，这里日本料理较多也不很贵，且餐饮水平颇高。倘若有客到南通来，引导客人去品尝一下日本料理当是一种蛮好的选择。绝对新鲜的食材、相对清淡的餐食、独特的饮食文化，能尽享其中而大快朵颐。

　　连续两次品食日本料理，对这来自东洋的饮食及方式又多了些了解。同是东方国家，不同就是不同。山川异域，风月同天嘛。

　　低矮的桌，大概是方便就近进食，而双足却是自由的，不似榻榻米，双腿盘坐，易累，中国人一般都吃不消这种姿势。面对面，顿时缩小了人与人之间距离，大桌子只能遥看对方。

　　厚厚的菜单，可以随便点，冷食、热食，煎炸、火锅皆有，而寿司乃日本料理之所绝，不少人热衷它，不过，我不太喜食这饭团样的食物。

　　生食是日餐的特色，尤其是刺身。三文鱼、金枪鱼、鲜贝等五六种，来盘杂色，可以应有尽有。把现磨的芥末一点点地均匀搅拌在日式酱油里，一蘸，肥腻感伴着芥末的刺激，似有似无间，迅即消融在舌尖之上。国内的日餐馆鱼肉切成片，而在加拿大多伦多吃时是切成块，尤为肥厚，或许西方人对此更加趋之若鹜吧。

　　日餐除了生食显现其绝对新鲜外，重要的是餐具，质朴甚至有点粗糙，是另一番审美的陶瓷艺术。不似中餐宴席，碟子、盘子都以细腻、致密、薄削为长。粗犷、浅显的碟盘看起来容易靠身，顿时增加了亲近感。

　　餐馆一般供应清酒，那是日餐的标配。不过，此时法式葡萄酒也可先上桌。杯盏之间，话头已开。乃至七八成，红、白两种色酒，添了颜间阵阵红韵，话语也愈来愈多。

　　日餐兴于何时，我未可知，但知道它是世界上最昂贵的一种餐食。在日本丰桥访问时，除了公务接待、市长议长请客外，私自出去用餐时一条鲜鱼数万余日元，也再次显现其身价实在不菲。品质决定价位，应是物有所值，或许还物有超值吧。在加拿大、美国，在日本，不同的地方，都有味道一样的纯正日餐。在南通，青年路有家阿里郎，在阳光公寓一楼有环境优雅的铁板烧，而南通大饭店及附近则有好多家。我喜欢之，就因为与茶馆喝茶、茶餐厅餐叙用时和人数均差不多。日韩邻近，在我眼里菜式并不相同，而我对日餐更情有独钟。

　　吃毕，出得门来，低头间猛见有雨水洒在路牙。落雨了，春天的雨，大地为此而渴念和喜望。心想，庚子年，应是一个丰收年。没有备伞，冲进细雨幕帘，进得廊棚下。

　　眼前夜灯在闪烁，清酒的味道也在渐渐散发着。浓浓的酒，深深的夜，在雨水里，与日本料理一道滋润着四月。