今年，在疫情防控常态化背景下，传统年夜饭有何新变化？昨天，记者探访市区多家饭店、特色食品店，发现广大市民响应号召“留通过年”“宅家过年”，选择点年夜饭外卖、订礼盒、请私厨上门的方式，传统年夜饭有了新的“打开方式”。

留通过年，寄上南通味道

“我要5个南通特产礼盒，里面配腊鸡腿、如皋香肠、如皋香肚、萝卜皮、麻虾酱、猪肉枣。”市民张女士在市区段家坝路上的江苏长寿集团南通专卖店下了订单，“我准备给家中亲友送点传统美食，尤其是我母亲。”张女士介绍，其母亲刚刚搬进安置小区，年前还没来得及装修，燃气也未通，家中厨房不便做出一大桌子的年夜饭，“礼盒中的大部分只需要蒸一下就可以吃，很方便。这样我也能给母亲年夜饭桌上添上几个菜。”

“今年提倡‘就地过年’，许多人选择不回家，我们的年货礼盒需求量更高了，每天最多能发出七八十个包裹，有父母给在外儿女寄去的，也有留通过年的新市民给家乡亲友寄去的。”专卖店老板周小路告诉记者，顾客可以根据对方喜好为对方搭配满意礼盒，店员帮忙打包寄出。今年许多人虽不能团聚过年，但在异地吃上南通的味道，或者两地共享相同的南通美食，也算是一起过年了吧。

堂食减少，外卖礼盒订单暴增

在南府喜宴大堂，记者看到经理和员工齐上阵，忙着打包蟹黄包礼盒和年夜饭礼篮。南府喜宴今年推出了“南府禧篮”的年夜饭礼篮，苏式带鱼、糖醋仔排、红烧羊肉、海参鱼肚、手工肉圆……八样菜式的套餐，加热即食，方便不少。经理张峰介绍，禧篮自从半个月前推出后已经预订了1000份，是往年的5倍之多。“我们推出的‘爱马仕’蟹黄包礼盒也十分受欢迎，预订数已经超过5000份了。”

春节期间，饭店堂食依旧可订，但预订量较往年低了不少。“我们严格遵守防疫要求，两桌以上的订单不接，外省回来处于观察期的客人不接。”张峰介绍，客人进店堂食需提供健康码、测量体温、佩戴口罩，“原本可坐16人的饭桌现在只坐8至10人，坐10人的饭桌减为5至6人，严格控制人数。”此外，南府喜宴提供的私厨上门服务，也颇受市民的欢迎。

品种多样，新春套餐选择多多

进入腊月，通城各家饭店争先恐后地推出了各种新春套餐，外卖送货上门，让市民宅家也可享受餐厅各色美食。

“经过大厨精心挑选，无数次的试菜，我们才定下了三个套餐，荤素搭配、价格亲民、味道可口。我们2号推出的，到现在已经预订了100多份。”以南通本帮菜为主的好灶头土菜馆总经理洪岗告诉记者，今年2月2日是好灶头营业以来第一次推出年夜饭套餐外卖。该套餐中大多是南通地方特色菜，“其中销售最火的是通城经典扣碗，狮子头、扣肚、扣鸡、扣肉可谓是我们家一绝。”为了让顾客能在家中随时尝到南通传统特色饭菜，好灶头还打算让套餐外卖春节期间“不打烊”。

除夕夜，在家叫上饭店的特色年夜饭套餐，再添上父母做的家乡菜，家人围聚一起，看春晚、吃团圆饭，其乐融融。

本报见习记者李慧 本报记者张水兰