晚报讯 炎炎夏日，啤酒配上烤鱿鱼是很多吃货的最爱。不过，有网友提问“一口鱿鱼相当于四十口肥肉，那吃一顿铁板鱿鱼，相当于吃一只猪蹄膀了？”鱿鱼真的这么肥吗？还能不能愉快地吃鱿鱼了？16日，市疾控中心专家表示，鱿鱼的脂肪含量和所含热量远低于肥猪肉，但鱿鱼的胆固醇含量比较高，若过量摄入会引起动脉粥样硬化、胆石症等疾病。

市疾控中心的营养专家介绍，鱿鱼的蛋白质含量比肥肉高得多，还含有丰富的钙、磷、铁、碘等元素，总体而言鱿鱼是一种营养丰富的海产品。同等质量下鱿鱼中的脂肪和热量要远低于肥肉，所以“吃一口鱿鱼就相当于吃四十口肥肉”这个说法是不正确的。

那么，如何科学地食用鱿鱼？疾控专家提醒：鱿鱼中胆固醇含量比较高，有高血压、高胆固醇的人群不宜多吃，对于动脉硬化、心血管疾病以及肝病患者，更须谨慎食用。此外，也要注意吃法健康，烤鱿鱼确实美味，但烧烤容易产生多环芳烃等致癌物，而且生熟不分极易交叉感染导致腹泻。因此，烤鱿鱼不宜常吃，偶尔吃的话也要注意食材的新鲜和卫生。市民在享用美食时还要注意合理搭配，吃鱿鱼的时候最好和蔬菜进行搭配，减少胆固醇的吸收。

通讯员张凌云 记者冯启榕

实习生周诗雯