提起柿子，总让人想起家乡的味道、儿时的味道。柿子树一直在乡村守望着，一树树红柿子欢快地摇晃着秋光、绚烂了乡间，为乡韵、乡愁点起红彤彤的小灯笼。又是一年柿熟时，今天为您盘点南通本地“名柿”，它们品种不同，味道各有千秋，却同样在乡村振兴中扮演了越来越重要的角色。
骑岸大方柿：有身份的本土IP
“这是我们的骑岸大方柿，普遍都能长到四五两一个，大的得有七八两，个大皮薄，圆圆的，像满月，没有核儿，吃起来甜而不腻。”今年77岁的于伯圣是通州区十总镇张沙村的种植户，从1982年开始种植柿子树。每年柿子上市，他和老伴就到集市上售卖，3分土地30棵柿子树下套种蘘荷，每年能赚6000多元钱。
说起骑岸大方柿，那可有300多年历史了。相传在清朝康熙年间，一个卖货郎从外地带回树苗，与骑岸当地的柿子树苗进行反复嫁接，并用人工授粉的方法杂交后进行种植，种出来的柿子个头更大、口感更好，慢慢衍生出“骑岸大方柿”这一独特品种。清朝同治年间通州举人陈昌賴曾赋诗叹道：“骑岸金盆月，江淮众口夸。”因此，骑岸大方柿还有个别名叫“金盆月”。
“我们这边的土是沙土，特别适合骑岸大方柿生长。它的果肉含有丰富的蛋白质和各种维生素及矿物质，可清热解毒，是老少皆宜的营养佳品。”十总镇张沙村党总支书记陈华告诉记者，由于缺乏品牌宣传和营销策略，骑岸大方柿在市场上遇冷，不少村民将柿树砍掉，改种其他果树。为了让骑岸大方柿不再养在“深闺”无人识，通州大力培育和提升骑岸大方柿的品牌附加值，2019年骑岸大方柿获得国家地理标志商标，2021年又取得农产品地理标志登记证书，骑岸大方柿成了有“身份”的柿子。
2021年，张沙村牵头8个骑岸大方柿种植大户成立专业合作社，建立了一个约360立方米的保鲜仓库，收购柿子，尝试进行深加工，并通过电商销售平台、微店、书记直播带货及线下自产自销等方式，拓宽销路，助农增收。合作社也种植了30亩柿树，聘请专人管护柿园。
“今年全村柿子总产量约有10吨，从9月15日开始采摘，目前合作社已经收购了近7吨，预计销售额4万元。”陈华说，村里计划进一步拓展市场，扩大种植规模，深研柿果保鲜技术，摸索深加工路径，提高骑岸大方柿的品牌效应，让骑岸大方柿成为张沙村村民增收致富的“金果子”。 本报记者徐爱银
海安小方柿:农民增收好帮手
柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼。这几天，在海安市角斜镇、李堡镇村民的家前屋后，红红的柿叶、金黄色的柿子成为秋日美景，照亮了村民的心扉。村民们把发了黄的柿子采摘下来，或在叶盖上点上白酒或撒上洋灰，用旧棉衣捂一段时间，柿子就变红变熟了。
早在清末民初，角斜镇汤灶村、来南村和李堡镇光明村，从启东、海门迁过来开盐垦种棉花的村民就有在家前屋后栽植柿树的习惯，20世纪80年代，这里的“庭院经济”模式风靡全国，用“空中挂的、地面剐的、地下挖的”来描述村民发展庭院经济的做法。“空中挂的”说的就是“海安小方柿”，这一家庭种植经济模式一直沿袭到现在，成为当地村民增加种植业收入的“秘诀”。
在汤灶村24组村民吴国祥的责任田里，数百棵柿树挂满了红红的柿子。老吴说，这柿子不急于扯下来捂熟，让它挂在树上，慢慢长熟，吃起来口感特别好，哪怕在数九寒冬，红红的柿子照样能卖个好价钱。
小方柿是海安的特产，经过多年的人工优选栽培，小方柿在海安栽培面积不断扩大，最多时成片面积稳定在5000亩左右，年产鲜柿果1.5万吨以上，曾畅销全国上海、深圳等20多个大中城市。这几年，由于小方柿不方便运输，也不方便储存，市场局面难以打开，受到重创的村民开始减少成片林面积，而有家前屋后栽植柿树传统习惯的村民，依然保留着柿树，这部分柿子变得“吃香”起来，价格也卖到3元以上一斤，毕竟“物以稀为贵”。小小柿子，增加了村民的收入，家家户户能卖个一两千元。而保留下来的成片林收入就更加可观。老吴说，保留下来的两亩多地能卖2万元以上。 本报通讯员康传广 沈艳
太秋脆柿：外来和尚好念经
近日，海安市胡集街道拥徐村桃花源采摘园的柿子林里，沉甸甸的太秋脆柿点缀在树叶之间，果农们忙着采摘脆柿。给人以“事事如意”美好含义的柿子，在采摘园有了新品种，能摘下来就吃。前来采摘的一位游客评价说，它的口感相当脆、甜，水分足，而且肉质相当细嫩。
这批2019年引进的柿子树，树矮，容易采摘，果实呈扁圆形。每到秋季成熟后，果皮色泽即变成黄色，随手采摘下来即可食用，味道甜美，多汁味浓，风味独特，比本地普通的软柿子更美味。海安当地的柿子采下来，需要存放一段时间，变软后才能食用。而这种甜柿品种，清甜不涩，肉厚无核，糖度在17~20度。不需要放软，可以削皮吃、切片吃，咬上一口，能感受到苹果一样的香脆、梨子般的多汁，还混合着哈密瓜的甜味。
据桃花源采摘园负责人徐海建介绍，太秋脆柿最佳采摘时间为10月中上旬。园里通过套袋防虫、沟渠引水、人工除草、自然成熟等原生态方法进行管理，挂果都是六两到八两。这种脆柿果皮坚硬，耐储存，耐运输，常温下可以存放半个月左右。作为脆柿界的天花板，今年脆柿价格每公斤卖到30元。在网上，品质好的太秋脆柿都是论个卖。今年的产量近3000斤，下半年他家还准备扩种些。
本报通讯员顾华夏
