Ruby

初吃片儿川，是在杭州的老字号奎元馆。古色古香的店面，挂着“江南面王”的招牌。有句俗语讲：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没有游过杭州。”

奎元馆的面确实花样繁多：雪菜鱼片面、虾爆鳝面、虾黄鱼面……要说最具杭州风味的特色面，当然非片儿川莫属。

片儿川是汤面，浇头由雪菜、笋片和肉片组成。因笋和肉都被切成片状，杭州话又多带“儿”音，故名字含有“片儿”二字。

有人说，川字是“汆”的谐音字；又有人说，川字是象形字，见字如面，用“川”字来表达面条根根筋韧的样子。我比较喜欢后一种说法，把面形容成象形字，这面自然就有了格调，有了文化气息。

我对片儿川可谓一吃钟情、一吃不忘，因雪菜、笋片和肉片这“铁三角”恰好通通是我的心头之爱。

后来，在杭州杨梅岭山上又吃过一次片儿川。那是一个四月天，晚上突然下起了蒙蒙细雨，山上气温一下降了很多，我把最厚的衣服穿上了还冻得瑟瑟发抖。民宿老板贴心地给我煮了一碗片儿川，一碗下肚，浑身热乎了起来。

老板说，在杭州人眼里，片儿川就是一道家常美食。这种面没有技术难度，关键是食材得选好。最好值冬笋上市之时，买回新鲜冬笋，搭配雪菜、瘦肉片，一家人吃得淋漓酣畅，一碗片儿川就可以成全女人的俗世幸福。