□刘曦

本月上旬，我市餐具饮具集中消毒服务单位信用等级评价工作圆满完成，全市共4家企业初审达到A级。

（12月6日本报7版）

如今，外出就餐饭店十有八九会提供塑封好的消毒餐具，而且都要消费者自己买单。某种意义上，这也是一种强制消费。当然，如果消毒到位，倒也能坦然接受，最怕的往往是花了钱却买不到放心。

问题餐具上了桌，店家难辞其咎。对消费者而言，他们不会深究这些问题餐具来自哪里，但会记住哪些饭店的餐具不让人放心，在可以用脚投票的年代，人们很少会同样上两次当。当然，问题餐具上了桌，更要严查源头。作为监管部门，要从源头上治理，从生产环节抓起。要进一步加大监管力度，适时重拳出击，而且除了不定期的集中专项整治外，加大日常监管、动态监测也是重点。要及时公布监督检查结果和违法典型案例，曝光餐饮具集中消毒服务违法行为，强化社会监督的激励引导作用，督促经营者提高依法诚信经营意识。

民以食为天，食以安为本。餐馆的每一个角落、细节，都应将卫生安全放到最重要的位置。近年来，我市在餐饮行业全面实施“明厨亮灶”标准，将后厨的工作环境晒在云端，实现公开透明、远程监管，有力促进了餐馆后厨提质升级，餐食卫生状况整体得到显著改观。因此，不妨借鉴“明厨亮灶”经验，将消毒餐具环节也纳入“云监管”范畴。可修订餐具消毒的相关标准，要求餐饮企业将餐具清洗区域、消毒区域等设置在摄像头的监控范围内，确保清洗、消毒流程公开透明，实时同步在“云监管”系统，倒逼餐饮企业重视餐具消毒。

环保、市监、卫生等部门应齐抓共管、形成合力，推动餐饮具集中消毒服务单位向规模化、规范化、标准化发展，让老百姓用上“放心碗”，守护好小餐具里的大民生。