饭店吃年夜饭更热闹

“这几年虽受疫情影响，但我们全家一直坚持在饭店吃年夜饭。只要饭店还开宴办席，今年这顿年夜饭肯定还是去饭店吃。去年订在南通大饭店，今年订在绿洲国际假日酒店。”昨天上午，在市区一家事业单位工作的李建峰表示，“老的小的一大家子在饭店里吃吃喝喝，美酒佳肴一大桌，那热热闹闹的感觉肯定和在家办年夜饭不一样！”

李建峰的观点代表了不少市民的看法。

“每到过春节，儿子儿媳都要从上海赶回来，女儿女婿也要从湖北宜昌返通；我和老伴已经多年不在家忙碌年夜饭了，基本上是在市区几家大饭店轮流吃。今年，我已提前预订了‘好灶头’土菜馆的年夜饭，还是和儿女们一起到饭馆里吃！”家住市区黎明花园的许松师傅笑着对记者说。

俗话说得好：“打一千，骂一万，三十儿晚上吃顿饭。”春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日，因此无论相隔多远、工作有多忙，人们总希望和家人一起吃一顿团团圆圆的年夜饭。

记者通过对多位市民的走访发现，去饭店吃一顿阖家团圆的年夜饭，大家都挺赞成，并且提前进行了预订。

更在乎的是家乡味道

市区的银座花园酒店早在中秋节之后就开始接受年夜饭预订，备受老顾客青睐。

“我们的年夜饭预订有两种规格，一种是包厢，价格大约在每客300元；另一种是大厅，价格大概是每客200多元，且不加收服务费。”银座花园酒店副总经理王海颖向记者介绍，“除了堂食，我们还提供年夜饭外卖，以自制的半成品形式送到顾客家中。”

提及今年年夜饭的预订情况，王海颖向记者坦言：“有部分客人预订了年夜饭，但没去年理想。当然，考虑到顾客需求，我们可以将堂食换成外卖，也可以无条件退款。”

南府喜宴也是不少美食爱好者的“打卡地”。

“今年年夜饭已经订满，所有包厢都被订光。和去年相比差不多，数量在40桌左右。”昨天下午，南府喜宴行政总厨朱永峰向记者介绍，“酒店主打本帮菜和高档海鲜。不过，和过去相比，今年我们的年夜饭还推出了经过改良、颇受消费者欢迎的粤式菜。”

朱永峰说，在酒店预订年夜饭的，有一批是固定的回头客，而这些回头客中，又有一部分是在上海发展打拼的南通人，回家过年还是最喜欢南通本帮菜那种亲切而熟悉的味道，更在乎那份独特的家乡情怀。

各家饭店做两手准备

“虽说南府喜宴的年夜饭已经全都订满，但受疫情影响，到时候能不能兑现，现在还不好说。”朱永峰向记者介绍，“也不排除个别客户退订。”

确实，不仅南府喜宴的餐饮人员有此想法，市区其他一些大饭店的当家人也同样忐忑。因此，对今年年夜饭是否还能正常如期操办，市区多家大饭店的当家人在谨慎乐观的同时，都表示没底。

但是，面对疫情政策调整后出现的新情况，各家餐饮单位也做了两手准备。

各家饭店纷纷推出了各具特色的预制菜。预制菜就是半成品菜，消费者购买回家后，简单加热或烹饪后即可食用。

除了传统饭店、酒店外，不少商超、电商也加入年夜饭预订热潮中。记者在盒马App搜索发现，今年盒马年菜预订已经开启，不仅有鲍鱼花胶鸡、佛跳墙等单品菜肴，还有价格在几百元到几千元不等的“全家福”年夜饭套餐。这些菜品均采用冷链运输，解冻后加热即可享用，让厨房小白也能轻松在家复刻大厨级美味。

“我们的预制菜品种非常丰富，有手抓排骨、花胶鸡、东坡肉、胡椒猪肚鸡等等；预制菜在线上线下均可购买，但还是线上点单居多。”大润发生鲜部经理毛雅萍向记者介绍，“在一众预制菜中，佛跳墙这款单品脱颖而出，成为销售热门。究其原因，还是因为很多人不会做佛跳墙，但又对佛跳墙的味道比较好奇，所以买的人很多；而且这款预制菜量小、价格低，正好满足顾客的需求。去年过年期间，仅佛跳墙这一品种就卖出超过3万元的销售额。”

本报记者周朝晖

本报见习记者沈佳颖　张园