◎陈健全

周末，远足五山，天空青湛，山水路间，二月春风似剪刀，岸柳已萌嫩叶，杏花亦也洇红。漫步河畔，清新的空气拂去城里的尘嚣。遇见一对夫妻携子挖着荠菜，满坡的荠菜青绿，在微风中摇曳……那“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”“归来问夜餐，家人烹荠麦”的诗词，不由在耳边回荡。

儿时，吾乡古邑如皋亦城亦乡，“晨雾暮霭淡淡烟”，不必一去二三里，即是烟村四五家。古城巷陌，河边闲地，桑榆槐桐等杂树成林，绿草萋萋。北门泰山粮库一带，系泰山行宫（又名碧霞山）废庙旧址，有如碑记所云：“曲水长堤，左右环映；幽林旷墅，迥隔市嚣……”的遗韵。河岸田畴，地僻烟萝，荠菜等野菜丛生，但不知为何，城里论斤卖，此处无人采。

荠菜是野蔬中最早的“报春菜”，也是禀性天然的“护生菜”。民谚有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。据《本草纲目》记载：荠菜性甘温，无毒。有利脾和中、养肝明目、补五脏的功效。在家乡，立春之后，春馔野菜的主角，正是荠菜，恐怕无人不欢。初春，只要妈妈拿把弯柄小锹、挎起篮子出门，就知晚上要包荠菜饺子，我也操把小铲子，常随其后，权当踏青。沿通城巷向北，片刻即到霞山桥。值得一提的是，20世纪90年代旧城改造时，霞山桥迁到了水绘园内水明楼的西北侧，委实给园林添了一处胜迹。

古石桥南，原寺前露香池的河水清且涟漪，环河老树倒映，水竹丛生。桥北，小溪潺湲，露香池的一潭清水流经石梁桥下，与水绘园水系相汇。依水夹岸，草木萌动。春风拂摇，溪边似有春水从地下洇出，踏着茵茵青草，一股带甜的春草气息扑面而来……

环岸，点点青草嫩蕊甫张，有如夏菌密生，有的竟已头蕾小白花、小黄花。妈妈一边示范挑荠菜，一边现场讲解：“荠菜的叶子像锯齿，也像钥匙的齿牙。”如何识得荠菜，我开始一头雾水。当然，最好辨认的是已十字形白花满枝的荠菜了，但谓之老矣，不让挑了。记得，妈妈还特别叮嘱：挑菜要留根，明年来才有。长大了，读到荀子言：“草木荣华滋硕之时，则斧斤不入山林，不夭其生，不绝其长也。”哈哈，原来当年挑荠菜，还无意滋养了一份朴素的生态意识呢。

想来，我虽不稼不穑，但识野菜，或缘起于此时多识草木之名。我从按图索骥到仔细搜寻，不仅识得草丛中不显山露水的荠菜，还发现了荠菜实分两种，河岸田埂上的与蚕豆田里的异同。河岸上的荠菜匍匐生长，老叶红得发紫，新叶逢春吐绿绽翠；蚕豆田里的荠菜则成片生长，碧绿油绿的，长势颀长的能达半尺高，既好认又好挑。跨进蚕豆田，我如获至宝，一阵猛铲，一把把荠菜汇入篮中。妈妈又老到地说：前者味道浓郁，适合包饺子，而后者只适合做羮。我无意这般讲究，已在垂涎晚上的饺子了。

到家，斜阳辉照大门堂，暗红的小竹椅上，“吱呀吱呀”声中，妈妈一棵棵地择菜，剪黄叶、泡水、清洗、晾于竹匾。单食荠菜，滋味很“寡”，得肉，方才香且溢清。妈妈卷袖下厨，将荠菜焯水、沥干、切碎，与加了脂油渣、姜葱末、蛋清、精盐的肉馅拌匀。全家上阵包饺子啦！不过主力还是我妈，手指麻利翻飞之间，竹匾子的饺子不知不觉铺成了同心圆，个个两角朝上，俨然一个个灿然笑容。还没下锅，就先愉悦了心情。

灶间，炉火熊熊，投锅，蒸汽直蹿，清香氤氲。连那饺皮儿外，都隐约透露碧绿的兜心。笊篱一捞，盛盘，开吃！我顾不上妈妈讲“春吃荠菜苗，胜吃灵芝草”的什么功效，只顾一头扎在盘子上，蘸着麻油、香醋，一口一个，野香十足。末了，妈妈再端上一碗滚烫的荠菜豆腐汤，真可谓“翡翠白玉汤”！新鲜本真的荠菜，加上鲜嫩丝滑的水豆腐，其间蕴藏少许肉末，一啜到口，清香满盈，芬溢颊齿。

当年虽无苏东坡《春菜》诗中所言：“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”般考究，但我对这顿荠菜饺子“甘心如荠”的感受，至今难忘怀，以至年复一年，一到春天就有郊野挑荠菜、回乡尝荠菜的念想。

春在溪头荠菜花，又到挑荠菜的时节了。乘着和煦春风，望着田间春色，看着荠菜花开，忆着荠甘如饴，荠菜的馨香让我仿佛回到从前，回到家乡。