丁维香

从乡下老家带了山芋回来。是去年自家地里收获的，婆母精心收藏，一个冬春下来一点也没有坏。山芋刚从土里挖出来时虽然新鲜，但不是最好吃的时候，摆放几个月山芋会“返糖”，口感更好。

山芋是粗食，却是对身体大有益处的好东西。《本草纲目》就说它：“补虚，益气，健脾，强肾。”艰苦年代用它来充饥，现如今已不当主食，吃的是健康，是情怀。

我是一个比较简单的人，吃山芋通常是洗净、去皮、切厚片，放在米饭上闷蒸，饭熟山芋熟。蒸出来的山芋，色泽金黄，软糯可口，甜如蜜糖。尤其是那种我们叫“黄大头”的山芋，更甜。

有的山芋时间放得太长了，春天里会发芽，就不宜食用了。但也不要扔掉，置于案头，当小盆景欣赏，有田野和泥土的香气。