春风拂来清茶香，春茶采摘正当时。近日，拥有“江海第一名茶”之称的“狼山春晓”军山茶又到了采摘的黄金期。和以往不同的是，今年春茶的头采邀请了市民朋友一起参与，大家背起竹篓、走进茶山，共享春日舌尖上的“第一口鲜”。

“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。”宋代诗人李复用简单7个字将春茶的好表达得淋漓尽致：色绿、味醇、甘爽、芬芳。头采春茶，因芽叶肥壮、含水量高、清香鲜美更是成为春茶之中的上等佳品。

“因头采春茶较为珍贵，非专业人员采摘有损耗，今年我们就只开放30个名额参与军山茶头采。”在前不久刚举行的军山茶开采仪式上，军山景区首次通过“南通狼山森林公园”微信公众号预约报名的形式，招募了一批市民参与春茶头采，军山景区经营科副科长陆蓉告诉记者：“去年‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’成功入选世界非遗，茶文化作为世界一大财富应与民共享，为深度宣传、挖掘本地茶文化，今年我们决定邀请市民朋友走进军山，参与春茶头采，感受采茶乐趣。”

军山春茶每年分两段时间采摘，一批是在清明之前采制。“明前茶更加讲究‘一叶一芯’，此时叶子虽小，但更有清新味儿。”第二批在清明到谷雨之间采摘，“雨前茶生长快，叶子大一点，也更加耐泡。”陆蓉告诉记者，4月20日谷雨时节至5月底期间，景区将继续对外接受团体采茶活动，五一期间会有两场对散客开放，感兴趣的市民可以关注“南通狼山森林公园”微信公众号报名预约。

“浮生茶社”偷得浮生半日闲

山腰落日，江边亭阁，茶香袅袅。3日下午，军山半山腰浮生茶社内，茶艺师正泡制着今年最新出品的“狼山春晓”头采春茶。少许茶叶放置杯中，倒入开水，新叶翻滚间缓缓舒展，先闻茶香、后品茶汤，一口入喉，清香、甘甜、悠远……此刻，山水为景、茗茶为伴，不负春日好时光。

军山茶原属碧螺春茶树，从苏州东山引进，但种植至军山后自成一股独特风味。“我们茶树的周边，生长着大量的二月兰和茶花，茶树在生长的过程中吸收了花的香气。因此，军山茶里面既有茶的清香，又融合了花的芬芳，自成独特口感。”在浮生茶社茶艺师的引导下入口慢品，前味清新、后味香甜，好不惬意。

古言有云“不饮春茶，怎知春光美”。如今能在山间喝茶，更增添几分雅兴。为弘扬茶文化，让更多市民感受传统文化的自然风雅，位于西山道、由军山景区自营的浮生茶社于2020年10月对大众开放营业，宽敞的大厅可容纳30人左右品茗，视野宽广，可直接俯瞰长江及西边四山，风光绝佳。

“依托茶社我们会不定期开展军山茶的雅集、茶道、亲子等活动，今年茶文化节期间，相关茶艺培训也在这里举办，欢迎大家来我们这里品茗军山茶，了解茶文化。”陆蓉说。

外部形式创新 内在品质不变

“为更好地保持茶的口感，在技术养护方面今年我们也做了升级。” 陆蓉告诉记者，今年茶园进行了更加精细化管养，固定时间修剪养护，肥料升级为有机肥，茶娘的采摘技术也加强培训。“对产品本身不会做太多外在人为干预，因为它本身就是绿色食品。”

区别于往年，今年军山茶的外包装也有了新亮点，抽开墨绿色外壳，淡金色铁盒上军山茶“頭采”二字跃入眼帘。“头采茶确实比较珍贵，今年包装上做了改进，首次突出‘头茶’。此外，还推出‘明前’‘雨前’新包装。新的包装在品质提升的同时也更加兼顾实用性与时尚感。”陆蓉说。

在炒制技艺方面，今年景区还新购置了炒茶设备，“在提升炒茶技术的同时依旧会保证军山茶的原本口感。”陆蓉向记者介绍，军山茶历年来都是从名茶故乡溧阳高薪聘请知名高级茶艺师进行炒制，经过杀青、里条、做形、烘干四道工序，保留绿茶最本真的清香。“我们的谢师傅30多岁开始炒制军山茶，如今已60多岁，大家也早已习惯军山茶稳定的口感，茶的品质一直在线。”

外部的形式可以新，但内部的品质不会轻易变。陆蓉告诉记者：“军山茶有自己独特的味道，军山茶的爱好者也已经有了记忆，内在不会盲目求新，更需要的是茶文化的历史积淀与传承。”

本报见习记者朱荭