晚报讯 5月11日是“世界防治肥胖日”，今年的主题是“肥胖防控，是我们的责任”。随着夏季的到来，一批爱美女性又开启了减肥计划。市妇幼保健院妇女营养门诊专家提醒：要想保持好身材，要做到好好吃饭，正确吃主食。

市妇幼保健院营养门诊主治医师潘芳介绍，我们常吃的主食以大米和面粉为主，其中最主要的成分是淀粉，含量在70%以上，经人体消化道分解成葡萄糖，而葡萄糖是我们大脑唯一可以利用的能量物质，如果缺乏葡萄糖，大脑也就随之会缺乏动力，出现疲惫感、工作和学习效率下降、低血糖以及注意力不集中等情况，时间久了会出现烦躁、头晕甚至记忆力减退。不吃主食还会降低基础代谢，1~2天拒绝主食还能承受，短时间内能帮助降低体重，但是一个星期后如果不控制饮食，会导致体重的反弹。

“用粗粮完全代替主食也是不可取的。”潘芳强调，减肥期间切不可忽略主食。日常生活中还有一种现象就是不少人常常吃粗粮，在各种减脂餐中，总是能看到粗粮的身影。但是如果主食只吃杂粮、杂豆和薯类，一方面，容易导致营养不均衡；另一方面，粗粮膳食纤维高，容易导致消化不良，影响胃肠道健康。患有消化系统疾病的人、生长发育期青少年、老年人和小孩以及肠胃功能较差的人群应慎重食用粗粮。

她建议，减肥期间，如果吃了“跨界”主食，如土豆、山药、芋头、藕、栗子、菱角、蚕豆等这些淀粉含量高的食物，在安排饮食时，要适当减少主食摄入，否则无法实现减肥目标。

“不建议把主食加工得太细、煮得太烂，甚至食用一些即食冲泡的粗粮，如即食燕麦片，会导致淀粉糊化，此类主食中碳水化合物吸收过快，容易引起血糖过高，进一步引起高胰岛素血症及甘油三酯升高，进而导致脂肪堆积。”潘芳表示，为了控制体重，主食确实需要控制量，一般不大于350g/天；但是也不宜过少，不小于100g/天，较好在150g左右；减肥期间主食不宜吃得太晚；粗细搭配，杂粮和大米搭配，循序渐进，因人而异，每天摄入的粗粮占到主食一半以内；粗粮品种多样化；主食烹调时不建议放糖、油，尤其是制成糖油混合物，变成热量炸弹。

潘芳特别提醒：女性朋友在吃一些“健康食品”时，要看营养成分表、营养标签，很多杂粮饼干、全麦面包，为了口感，放入了油脂、糖等添加剂，一不小心反而会吃胖了。

通讯员傅佑轩 记者冯启榕