◎孙同林

“青蔓牵衣细草长，高低山路敛烟光。邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香。”古诗说春风蚕豆香，在我们这里却要到初夏才能品尝到蚕豆香味。

蚕豆是江海平原上的传统美食。记得儿时，母亲每年秋天都会在田边、地角、田埂等零地上种上蚕豆。蚕豆也不计较，只要给它一片土地，它就会努力成就自己。蚕豆的生长期历经秋霜寒雪，但它不管不顾，在冰天雪地中悄悄积蓄力量，当春风唤醒大地的时候，便开始舒枝展叶，渐渐长成郁郁葱葱的模样，清明前后，蚕豆的枝叶间花朵萌动，孕育起豆荚的梦想。

开花期的蚕豆地景色很美，远远望去，一串串蚕豆花就像一只只蝴蝶在枝叶间翩翩起舞，无论是白色的抑或是粉紫色的花瓣，都张着一双黑亮的“眼睛”，有风天气，空气中便流动着蚕豆花清新淡雅的香味。扬州八怪之一的汪士慎写过一首《蚕豆花香图》：“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香。”诗词描绘了蚕豆花盛开时的一派美景，同时写出蚕豆花不随波逐流、不媚俗的个性。小时候，我时常跟伙伴们一起钻在开花期的蚕豆枝叶间寻找“蚕豆耳朵”（一种形似小喇叭状的嫩绿叶子），它藏在蚕豆叶片中很难被发现，但为了做一个耳聪目明者，我们仍是乐此不疲地去寻找，去采撷。

当蚕豆花谢的时候，蚕豆荚就已经长成了。立夏后几天，母亲从地里将饱满的豆荚摘回来，剥开，两三颗小巧玲珑、青碧如玉的蚕豆，就像躺在襁褓中的婴儿，一副极安详的样子，仿佛还在沉睡中。采摘一小篮子豆荚，剥去豆荚壳，就有了一盘翠嫩的蚕豆。母亲用蒜苗和蚕豆一起清炒，便是一道难得的天然美味佳肴。儿时的我们常常等不及端到桌上，便在灶台上抓起刚出锅的蚕豆，忙不迭地填进嘴里，轻轻一抿，清香微甜的豆仁便从嫩壳中挤了出来，绵软成泥，嫩、糯、香、鲜，口中满满的初夏味道。

袁枚在《随园食单》里说：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”新鲜的青蚕豆是那么味美，但世间的美好大多很短暂，嫩蚕豆也不例外，只吃几天，青蚕豆就老了。当青蚕豆起了“黑线”的时候，清炒时就需要多加些水，而且要在锅里多焖一点时间。或者，干脆把蚕豆皮去掉，青蚕豆瓣与雪菜搭配清炒，是一道不错的素食。当然，也可以烧豆瓣鸡蛋汤，其味亦佳。

收上来的老蚕豆，母亲会细心保存起来，夏天的夜晚，躺在院子里担起的门板上乘凉，眼望星空，嘴里嘎嘣嘎嘣地嚼着喷香扑鼻的炒蚕豆，耳边是阵阵蛙鸣，我就在祖父摇着的扇子和“讲古”声中进入甜蜜的梦乡。

又是立夏时节，嫩鲜蚕豆的清香已经在乡村的空气中弥漫。