海门人对馄饨的爱，绝对是独一无二的。逢年过节、招待亲朋好友，端上一碗热气腾腾的馄饨，一定会让人喜笑颜开。

馄饨许多地方都有，各地叫法不一，四川叫抄手、福建叫扁食、广东叫云吞、江浙沪一带喜欢叫它馄饨。馄饨有大馄饨和小馄饨之分，海门人青睐的往往是大馄饨。

吃馄饨大家更喜欢自己动手，超市里速冻现成的总没有自己包的好吃。从市场上购买几斤馄饨皮子，自己选取猪肉、虾仁、香菇、蔬菜等调成馅料。我们老家馄饨馅料最经典的还是荠菜猪肉，荠菜的清香伴随着猪肉的鲜美，唇齿留香。一切准备就绪，全家老小和亲朋好友围坐，边聊家常边裹起馄饨来。

家乡人把包馄饨叫作“裹馄饨”， “裹”是动作，在正方形的馄饨皮子中央放入馅料，然后将皮子一折、再折，把两端的皮子重叠捏紧即成。裹好的馄饨，外形就像一顶护士的帽子，有棱有角，煞是好看。

等锅中的水烧开后，下馄饨。锅里的水再次翻滚、馄饨都漂起来后，往锅中加一些冷水再煮开，反复两三次，馄饨就煮熟可以出锅了。此时，半透明的面皮包裹着精巧的馅，盛在装上汤料的碗中，再撒上一些葱花，那味道真是鲜美绝伦。馄饨的汤料可以是鸡汤、紫菜虾米汤，也可以是西红柿蛋汤、香菜蛋皮汤等，随个人喜好自便。

馄饨还可以油炸、冷吃。将锅中油加热，放入馄饨将其炸至金黄，捞起装入盘中，浇上调料。油炸馄饨外焦里嫩、鲜香酥脆，入口后肉馅的鲜美混合着酥脆浓香的馄饨皮，口感让人惊艳。炎热的夏季，许多人家喜欢吃冷馄饨，将馄饨上锅蒸熟，冷却后加花生酱、芝麻酱，浇上麻油和醋即可，冷吃馄饨既美味又让人开胃。

馄饨不是节气食物，但我们这里每个节气餐桌上几乎都少不了它。正月十五元宵节，其他地方吃元宵，我们首先要裹馄饨；八月十五中秋节，其他地方吃月饼，我们还是要裹馄饨。“冬至馄饨夏至面”“夏至馄饨端阳粽”，不管冬至还是夏至，我们都要吃馄饨。馄饨的外形类似元宝，过年时人们把馄饨称作“兜财”。大年初五相传为财神生日，大街小巷的商店开门营业，这一天中午，我们老家大伙又都吃馄饨，以示兜财。

“有吃没吃，弄点馄饨吃吃”——过去乡下人家来了亲戚，首先考虑的就是裹馄饨招待。有钱人家烧上几样好菜，再上一碗馄饨当主食；穷人家桌子上只有馄饨，没有其他菜肴，馄饨既当饭来又当菜。那时，亲人远行、新房落成或者婚丧嫁娶等，馄饨都是必不可少的待客奉亲之物。