◎赵冬芹

  三伏天是阳气最旺的时间，老年人常患有一些虚寒性疾病如哮喘、过敏性鼻炎等，要抓紧这段时间“冬病夏治”。三伏天人体的阳气往外往上走，一来容易心火旺，二来容易造成“中虚”，此时人容易烦躁，甚至影响睡眠，如果吃多了寒凉、生冷瓜果等食物则易损伤脾胃阳气。这里推荐两款汤，适宜老年人三伏天里调养补身。

莲子百合麦冬煲鸭架

  主要功效：补虚收摄，养阴清心

 材料：带芯鲜莲子50g、芡实30g、百合10g、麦冬10g、大枣5粒、元肉2g、鸭架1个、姜3片（2~3人份）

  制作方法：鸭架洗净、焯水、斩件。鲜莲子剖开留芯，其他材料稍稍冲洗。所有材料加入汤煲内，加水2升，武火煮沸改文火煲约1小时，加少量食盐调味即可。

  三伏天养阳之余还要收敛收摄，避免阳气外越太过，且阴阳互根，也要注意养阴。用莲子、芡实益肾补脾、收敛固摄，保留莲子芯以清心降火宁神，百合、麦冬养阴清心宁神。

  汤中各味搭配使用以补虚收摄、养阴清心，可在阳气爆表、心烦眠差的三伏天使用。

莲芡止泻汤

  主要功效：补脾止泻，宁心安神

  材料：莲子（去芯）20g、芡实20g、大米25g、瘦肉100g、陈皮1小角（2~3人量）

  制作方法：炒锅加热不放油，把大米炒成稍微金黄色。用炒过的大米煮稀粥，滤过米粒取粥水约1500ml。莲子芡实洗净提前浸泡半小时，瘦肉洗净切块焯水备用。瘦肉、莲子、芡实、陈皮和稀粥水大火煮开后，转小火再煮约1小时，加盐调味即可。

  老年朋友暑期随家人外出旅游，饮食、休息没规律其实也很容易伤肠胃。旅游回来以后不仅自己要休息，也要让肠胃休息一下才行。

  这个粥水是用炒米做出来的，炒黄的大米补脾胃、止泻的效果更好。再加上补脾止泻、宁心安神的莲子芡实，效果更佳。稀粥水本来就有米香味，肉不用多放，稍加一点瘦肉已经很美味了。再加上常用于煲汤的陈皮，粥水会有一点点果香。当然，陈皮也是理中焦脾胃之气的一大法宝。

  用瘦肉即可，切忌用过于肥腻的肉类煲这个汤。