记者昨天在通城一些商超、便利店看到，不少“生”系饮品占据着店铺C位，比如百事的生可乐、日本麒麟的生茶等，还有某些品牌咖啡店推出的生咖系列、生椰系列、生酪拿铁……这些产品都吸引了不少消费者的目光。

多款“生”系饮品推出

“生”系饮品是指那些在制作过程中尽可能保留食材原本的味道、香气、质感和营养成分的饮料，强调新鲜、简单、纯粹的概念。“生”的概念源自日本，最初是用在新鲜的巧克力上，后来被延伸到其他食品、饮料中，如生啤酒、生咖啡、生吐司等，都是用非加热或低温处理的方式来保持食材的原汁原味。

在星巴克南通八佰伴店，店员海配介绍，他们新推出的“生咖”系列很受欢迎。“生咖”系列首先在海外上市，获得了较多好评后才在国内推出，“生咖”中的“生”指的是饮品选用了未经烘焙、直接提取出的生豆原萃液，含有咖啡因，却没有咖啡味。

据了解，“生咖”系列在周末的销量更好，大约占门店咖啡销量的50%，基本达到了上层预期。其消费者不仅有乐于尝试新品的年轻人，也有不少中年人和小朋友。“‘生咖’系列的咖啡因含量较低，每大杯生咖饮品中只有45mg咖啡因，约为普通美式咖啡的三分之一。小朋友和一些没喝过咖啡、想尝试一下的顾客都比较青睐这一系列。”海配表示。

在盒马鲜生宝生广场店里，记者在饮料区发现了生可乐的踪影。在包装上，生可乐和普通可乐有着明显的区别，百事可乐的这款无糖生可乐，罐身显著印有“生”的字样。经询问得知，生可乐的“生”在于并不通过加热杀菌，而是最大限度保留可乐中香料的独特气味，非加热的方式也保留了更多的二氧化碳，以此创造出更加爽快刺激的口感。店员表示，生可乐与普通可乐相比，气泡更足，会有“沙沙”的口感。

口味评价褒贬不一

消费者对于“生”系饮品的评价也呈现出两极分化的趋势。一部分人认为，“生”系饮品工艺更简单、配料表更纯粹、更加健康；另一部分人则觉得“生”系饮品和普通饮料在口感上并无太大区别，价格却明显更高，不会付“智商税”。

星巴克店中，“生咖”系列确实获得了很多好评，但也有不少顾客因为“生咖”这一概念过于新奇而不愿尝试甚至产生误解。海配说：“不少新顾客为求稳妥，更乐意选择经典饮品，也有熟客会对产品名称表示疑问，但在得到解答后仍然觉得奇怪。”在网上，部分网友也并不看好“生咖”饮品。他们认为“生咖”饮品的价格高于店内的果茶，还没有咖啡味，只是一杯普通的果味饮料。

盒马鲜生宝生广场店里，记者也注意到，“生系”饮品的价格普遍比普通版本贵。货架上的日本麒麟生茶号称通过低温萃取，保留原本茶香，0糖0脂肪，一瓶525ml的生茶标价为11.9元；普通的绿茶饮料，500ml的标价是4~5元不等。一罐330ml的百事无糖生可乐标价为4.5元，同样品牌的500ml普通可乐的价格是3元。但是对于生可乐的口感，则是见仁见智。有测评博主和网友吐槽，生可乐在口感和味道上都和其他可乐差不多，“甚至还会觉得更甜，代糖的甜腻感太重了”。

是否智商税不可一概而论

现在市场上炒得火热的“生系”食品是不是物有所值，消费者购买是不是交了“智商税”呢？南通市第六人民医院营养科主管营养师周楠表示，是不是“智商税”，不能一概而论。

在日本留学获得日本营养学硕士的周楠表示，“生系”是相对食品的加工方式而言。“生”系食品是指未加工的可以直接食用或者未经过高温处理可以直接食用的一些食物。“生”系食品注重了食物原本的味道，或者说是一种天然的、大自然的味道。南通人喜欢吃的“生腌”系列就是“生”系食品的一种。

消费者愿不愿意为“生系”食品买单，要看个人追求的是什么，是追求口感、新鲜感，还是追求食用价值。像生啤、生吐司确实口感味道更佳；像生咖其实已经没有原本的咖啡味，而是另一种味道；像生腌食物，口感、营养价值都发生了变化。

周楠最后提醒，现在生活水平提高了，各种各样的食物或者烹饪方法五花八门，但不管“生”食还是“熟”食，除了追求口感、味道的满足之外，也应注意食品卫生。夏季出现了各种“生”腌食品，但如果食品不新鲜或者卫生安全不达标，则会出现各种胃肠疾病，所以，不管哪种食用方法，都应注意食品安全问题。

本报实习生朱钰洁

本报记者高磊