某天,看了篇美食文,题目很抓胃——《没吃过它的人,不懂人间至味》。
说实话,这算标题党。但的确挺勾引我这等“好奇馋嘴猫”的。
人间至味到底是什么?打开一看,原来是猪油。
这话还是蔡澜说的。文中第一段就引用了蔡澜的原话:“没吃过猪油的人,不懂人间至味。”
想起来,3年前,我在上海新天地“蔡澜点心店”里是吃过一款“银鱼猪油渣捞饭”,蔡澜曾戏谑这是他“死前必吃”之食。记得饭里有小银鱼、猪油渣,还有扁豆粒、玉米粒,大米颗颗饱满,有颗粒感,确实很香。回看我当时发的朋友圈,那天在“蔡澜点心店”里我和闺蜜总共点了8道菜,我当时评价“银鱼猪油渣捞饭”为最佳。如今想来,那碗饭的灵魂所在应该就是猪油渣。
记得自己小时候也很爱吃猪油渣,炸成金黄色,香香的,脆脆的,在油水匮乏的年代,一块猪油渣不啻山珍海味。炒青菜时,放上一点,那菜就有了肉气。熬猪油渣剩下的油,凝固后,变成雪白如奶糕般的猪油,吃面时挖上一勺,或者直接和白米饭拌和,那香喷喷的味道哪怕没有下饭的菜,一碗饭都能吃得精光,一粒不剩。
如今,物质生活条件好了,平日里不缺油水,家里早就不熬猪油了。看完这篇文章,我的馋瘾被勾起,想回味一下久违的猪油味。点评网上一搜,家门口一间面馆里就有猪油拌饭。米饭上配一只黑鲍鱼、一块红烧肉、一颗绿西兰花,一只褐香菇,边上再有一碟白盘,盘中一勺白猪油。我三下五除二,把猪油倒入饭中,充分搅拌,啊,真是香得没魂,好吃到飞起。
偶尔放纵一下自己,真爽。吃完马上去散步运动,好吃归好吃,还是别忘了要控制体重哦。