每当我采摘、食用自己种植的椿芽时，会感到格外的乐趣。

5年前的早春，我决定自种椿树，希望能感受到土地的恩赐，收获劳动成果。于是，请朋友专门从如皋购到10多株椿树苗，在居住小区空地上栽下两棵，其他送回石港老家种植。由于树苗高，车里放不下，我只好忍痛割爱，将树头等锯掉，乘公交车送回乡下，下车后肩扛到家。为确保成活，我马不停蹄地挖坑、培土、浇水，精心呵护，后来棵棵成活、茁壮成长。每当我看到那些婀娜多姿的椿树，心中就充满了喜悦。

阳光明媚，春风轻拂，整个院子都沉浸在浓郁的椿香里。这也正是采摘椿芽的最好时机。我搬出梯子靠在椿树上，手脚并用攀爬上去，一手扶着树，一手不停地采摘。对于那些踩上梯子也够不着的椿芽，我自有办法采摘。找来一根长长的竹竿，头上绑好小铁钩，伸向树头轻轻地将一个个椿芽钩下来。随着我手中竹竿频繁翻转钩拽，椿芽折断，不时发出清脆悦耳的“咔嚓”声。钩采时，我怕伤了树，动作轻盈，小心翼翼地钩叶梗，尽量把芽根留住。金色的阳光下，椿芽像打着转儿的紫色降落伞，轻轻飘落下来，地面上色彩斑斓。我把鲜嫩的椿芽捡起整理，像摆鸡蛋似的小心码放在竹篮里。

椿芽采下后，宜当天食用。新鲜的香气浓厚、香味悠远，不论做什么菜肴，只要它独特的香味散发出来，就会为其注入灵魂。椿芽拌豆腐是我喜欢的一种吃法，汪曾祺先生赞它“一箸入口，三春不忘”。不过，我觉得香椿头炒鸡蛋更是绝配，全家老小均喜爱，上桌瞬间光盘。

椿芽节令性强，俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽变木质”，真正吃新鲜椿芽的时间不足一个月。江海大地，谷雨前，椿芽梗嫩叶肥，食之味美；谷雨后，叶老梗硬，食之无趣。几年来，老宅上的椿树兴旺发达，通过其根大量繁殖，每年每棵椿树周边能生长出七八棵小苗来。我每年除给近邻好友送椿芽外，还送椿树苗。一时吃不了的椿芽，我当天就用开水焯一下，待凉透分成小把，分别装进小塑料袋，放冰箱冷冻，把美好春光储存、留住，随吃随取；取出后用凉水化开，无论是炒还是凉拌，仍然新鲜可口、香气浓郁。

椿树的每一片嫩叶，都带着我劳动的汗水；用它做出的每一口美食，都承载着我对生活的热爱。这份美味不仅仅在口中流转，更在我心中荡漾。