晚报讯 近日，在上海世博展览馆举行的2024年中国品牌日活动上，如皋老字号东皋孟家蟹包凭借美味又收获了一批全国各地的“粉丝”。

作为南通市非物质文化遗产，东皋孟家蟹包从清末民初至今，已有百余年历史，成为长寿之乡如皋的一张名片。此次亮相中国品牌博览会，更是让这一“老字号”焕发全新活力。

松软的发酵面皮、浓香馥郁的蟹黄馅，每一口都能吃到肉，面香蟹鲜直击灵魂深处。“蟹黄包从制作到成品要经历20多道工序，选用的都是4A级面粉，历经12小时以上的发酵，达到最好的松软度和色泽。”展台前，东皋孟家蟹包第四代传承人孟玉芳介绍着自家匠心独运的蟹包制作工艺。在坚持老面发酵和纯手工制作的基础上，孟玉芳把兴化螃蟹引入如皋，从蟹苗到养殖、从品控到质检，全流程严格把控品质。

从产品走向品牌，把“流量”变成“留量”，这几年凭借真空包装和冷链保鲜运输等新技术，东皋孟家蟹包这张独特的城市名片逐渐走向全国各地，打开了更多人的味蕾。

记者陈嘉仪