众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。优质的杨梅水分充足，是天然的“固体饮料”，果肉也富含蛋白质，其中含有的矿物质、维生素和多酚类物质，有助于抗氧化和排毒养颜。然而，关于杨梅的谣言却层出不穷，南通市第一人民医院临床营养科专家提醒，5大要点了解杨梅。

杨梅中常见的小白虫或虫卵主要是果蝇及其幼虫。绿色安全的种植方式无法根除杨梅果肉中的果蝇幼虫。好在果蝇和苍蝇等不同，不会携带和传染致病菌，且人体胃液的酸度完全能够分解果蝇及其幼虫，误食也不会对人体产生危害。可如若食欲受到果蝇影响，可以采取合适的清洗方法来去除。

杨梅清洗过程中呈现的颜色来源于其自身的天然花青素。杨梅成熟到一定阶段，果实受到机械外力（运输或冲洗造成的震动、挤压等）后产生损伤，水溶性强的花青素自然伴随汁液流出。而着色剂成本不低，掺染在杨梅中还会加速其腐败变质，反而得不偿失。

不少人认为杨梅核表面附有一层绒毛，吞食后能把脏东西，甚至寄生虫带出肠道。事实是，生吞杨梅核既无法排毒，也无药用价值，甚至会引发以下危险：食道或气管因杨梅核噎住造成窒息；杨梅核在肠内堆积，或与肠内病灶相遇导致肠梗阻；杨梅核破碎后，内部的生氰葡萄糖苷会在体内代谢产毒。

杨梅不能与黄瓜、牛奶、海鲜同食？以上三种食物不能与杨梅同食的说法，仅从理论上考虑了它们与杨梅中某种单一成分存在相互作用的可能性，而完全忽略食物进入人体后真实的生化反应，也没有说明日常生活中要达到营养损失或产生毒性所需的食用（剂）量根本无法实现。所以，大可不必将杨梅特意与黄瓜、牛奶和海鲜分开食用。

采购杨梅时应避免食用出现下列情况的果实：果肉内果蝇幼虫已发育成熟为黑色虫子；果实表面压痕明显，汁液外溢，手感黏软（盛放容器甚至被汁液污染）；闻起来没有杨梅固有的清香味，反而有酒味。常温环境下，杨梅放置两三天就可能色味皆变。购买后应尽快食用，或及时置于冰箱冷藏或冷冻，以延长储存时间。

怎样清洗杨梅？为了更好地去除杨梅中的果蝇幼虫，可以考虑将杨梅用盐水浸泡15分钟后，再用清水冲洗1~2遍，每次一分钟即可。同时，盐水浸泡还能一定程度中和杨梅的涩口感。益宣 汤蕾