南通的“和菜”不仅仅是一道菜，更承载着深厚的文化底蕴和历史传承。2日下午，来自多所学校的江海小记者来到南通市义勇曹顶文化中心，了解南通“和菜”的历史和文化内涵，动手制作和品尝“和菜”。

对于南通人来说，“和菜”这个名字寓意着和谐与融合。它通常由豆芽、蛋皮、韭菜、粉皮、小虾等多种食材组成。这些食材经过精心烹制，既保持了各自的特色，又相互融合，形成一道色香味俱佳的美食。每当亲朋好友聚在一起，品尝着这道美味的和菜，总能感受到温馨和欢乐。

“孩子们，南通曾经有个抗倭英雄叫曹顶。包括曹顶在内的很多热血男儿自愿成为义勇军，自带食物来对抗敌人。因为时间紧，大家就把准备过节的小菜不分荤素，就这么一和一搅，一锅子炒熟了吃。在这个过程中就产生了‘和菜’……”市义勇曹顶文化中心负责人鞠晓君为小记者们讲述了曹顶率领南通盐民义勇军抗击倭寇的英勇事迹，详细介绍了“和菜”产生的历史背景等。小记者们听得全神贯注，纷纷被英雄保家卫国的大无畏精神所感动。

“曹顶和义勇军战友们共同创制的和菜，后来逐渐演变成‘头菜’，加入山珍海味后又演变为‘上八珍’，后来经如皋名人周莲传到福建，逐渐演变为‘佛跳墙’，成为中国乃至世界餐桌上的美食经典……”“和菜”的历史演变令小记者们发出阵阵惊叹。随后，在工作人员示范下，小记者们分工合作，动手择韭菜和豆芽，切好蛋皮等食材，感受制作“和菜”的全过程。品尝着色彩鲜艳、口味鲜香的“和菜”，小记者们开心不已，对自己学会制作家乡菜感到自豪。

此次活动不仅让小记者们深入了解了英雄曹顶的动人事迹和家乡的美食文化，还激发了他们对传统文化的兴趣和热爱，同时也为小记者们提供了一个展示自我、增长见识的平台。图文/张烨