秋渐深，新藕又上市。菜场摊位，洗尽铅华的莲藕整齐码放着。做藕饼就要挑这种又粗又白又嫩的，像小娃娃的手臂。肉馅要肥瘦相宜的五花肉，食材好就已成功了一大半。

今晚饭菜简单些，得抓紧时间剁肉，怕晚了会吵邻居。肉馅一定要剁，不能绞，老公说剁的馅才有灵魂，当然，剁肉是他的拿手活儿。他剁肉，我负责洗藕、去皮，藕里的水一定要淋干后再切片，切好的藕片洁白生嫩，如玉雪窍玲珑。当然，拌馅料、和面糊是我的绝活儿。然后开炸，我和老公既分工又合作，我负责把藕夹里均匀塞上肉泥，轻轻一捏，肉泥填满上下藕孔，然后裹上薄薄的面糊。老公上灶台，火候要恰到好处，锅里热油翻滚，藕饼炸至两面金黄，方可出锅。迫不及待尝一口，又香又烫，外酥里嫩，藕脆中含着滑和糯。

藕饼又称藕合，和合如意，但藕饼更直观、更实际、更让人牵挂。以前都是奶奶做藕饼，如今奶奶走了，我们照她的方法来做。藕片夹肉泥，想您又一秋。