上周是世界减盐周，今年的主题为“少盐，更健康”。在日常生活里，食盐作为一种不可或缺的调味品能赋予食物丰富的滋味。实际上，食盐的作用远超调味范畴，其摄入量与人们的身体健康紧密相连。然而，由于缺乏科学认知，市民在食盐摄入方面常陷入过量或不合理的误区。

高盐饮食有哪些危害？食盐是不是吃得越少就越健康？日常生活中又存在哪些“隐形盐”？近日，记者带着这些问题，走进南通市妇幼保健院营养科，向专业医生寻求答案。

“食盐的主要成分是氯化钠，钠元素对维持人体正常生理功能起着至关重要的作用。它参与调节细胞内外的渗透压，维持体液平衡，确保人体细胞内外渗透压稳定；还能协助神经和肌肉正常工作，让身体各个器官之间得以顺畅‘沟通’。可以说，适量摄入食盐是维持身体正常运转的基础。”市妇幼保健院营养科副主任医师王宏星介绍。

“食盐摄入过多会增加高血压、脑卒中、冠心病等疾病的发生风险。目前，人们的食盐摄入量普遍偏高，因此，应减少食盐摄入，培养清淡的饮食习惯，并逐渐做到量化用盐。”王宏星建议，根据《中国居民膳食指南（2022）》，2~3岁幼儿每天食盐摄入量应不超过2克，4~6岁幼儿不超过3克，7~10岁儿童不超过4克，11岁及以上儿童和成年人每天食盐摄入量不超过5克。

巧用替代方法

警惕“隐形盐陷阱”

“在烹饪过程中，应尽量保留食材的天然风味，这样就无需添加过多食盐等调味品来增添食物的味道。此外，烹制菜肴时可加入少许醋，提升菜肴的鲜香味；也可以使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料进行调味。”王宏星建议，高血压风险较高的人群，可根据临床医师和营养医师建议酌情选用高钾低钠盐，既能满足对咸味的需求，又能减少钠的摄入。

“在日常生活中大家还需留意隐形盐问题，尽量少吃高盐高钠食品。事实上，酱油、酱菜、咸菜、面包、饼干等腌制食品、盐渍食品、烘焙食品，以及加工肉制品等预包装食品中都含有不易察觉的盐，且这些食品往往属于高盐高钠食品。”王宏星提醒，为有效控制食盐摄入量，最好的方法是少购买高盐高钠食品、少吃腌制食品。在外就餐或点外卖时更要选择少盐清淡的菜品。特别是在选购预包装食品时，要仔细阅读食品包装上的营养标签，从而直接了解食品的钠含量。

赛后补充盐分

不可忽视

记者在上周举行的2025江苏银行·南通马拉松比赛现场发现，不少参赛选手因高强度运动和长时间奔跑大量出汗，随着汗水排出的还有盐分。若不及时补充盐分，可能会引发低钠血症，出现头晕、乏力、恶心等健康问题。因此，赛后补充盐分是人体恢复过程中不容忽视的重要环节。

运动饮料是马拉松赛后补充盐分的便捷选择之一。市面上的运动饮料大多经过科学配方，含有适量的钠、钾等电解质，这些电解质能快速被身体吸收，有助于恢复体内的电解质平衡。除运动饮料外，汤类也是补充食盐的优质来源。清淡的蔬菜汤、鸡汤不仅含有一定量的盐分，还能提供其他营养物质，对身体恢复有益。在比赛后的几餐尽量选择天然食物，正常烹饪时可根据个人口味适当增加食盐用量。 朱颖亮 贾冯翔