寒风萧瑟，霜冻过后，又是一年黑塌菜成熟季。5日上午，走进如皋市江安镇陈严村丽瑶家庭农场，只见连片的农田里，一棵棵油亮的黑塌菜“趴”在田间，经过霜打后的叶片绿中带黑，色泽浓郁。几十名工人正用小铁锹熟练地将黑塌菜从田中铲起，放入旁边的袋子（上图，唐佳美摄）。“现在正值黑塌菜采收旺季，我们每天都有七八十名工人在田里采摘。”丽瑶家庭农场负责人周荣俊看着田间丰收的景象，喜不自胜。

黑塌菜是如皋特产，中国地理标志农产品，其株形平展，塌地生长，又叫如皋塌棵菜、趴趴菜。黑塌菜经霜冻后味甜鲜美、质地柔嫩、清香爽口，是南通人冬季餐桌上一道必不可少的佳肴。

今年，丽瑶家庭农场种植了260亩黑塌菜，由于气候适宜，加上种植方式科学，黑塌菜长势喜人，平均每亩地能收2800斤黑塌菜。“我们的黑塌菜已经被中皋农产品全部预订了，完全不愁销路。”周荣俊告诉记者，这些新鲜黑塌菜装车后将被送去中皋农产品供应链有限公司，进行深加工。

中皋农产品供应链有限公司是一家专门进行速冻食品加工的企业，在公司生产车间里，经过初加工的黑塌菜经过滚筒去杂、清洗、漂烫后，进行低温冷却速冻，最大程度保留它的口感和营养。“黑塌菜因为要霜冻后才好吃，所以新鲜的黑塌菜只有冬天才能吃上，我们的速冻黑塌菜煮好后吃上去和新鲜的一样，消费者买回去后可以放在冰箱冷冻室里保存，即吃即拿，非常方便。”中皋农产品供应链有限公司常务副总经理陶和庆介绍说，目前，公司的速冻黑塌菜主要销往南京、上海等地的餐饮企业。为了进一步延伸产业链，中皋公司还研发了黑塌菜荞麦团、黑塌菜大汤圆等新产品，受到消费者的青睐。

近年来，如皋以黑塌菜作为产业富民的突破口，探索出了一条集“品种—种植—加工—冷藏—物流—销售”于一体的全产业链发展新模式。目前，如皋已建成黑塌菜种源繁育基地1个及30个百亩以上规模化、标准化生产基地，培育发展黑塌菜深加工企业4家，年加工能力可达万吨。

本报记者 唐佳美 本报通讯员 王芳