厨房是消防安全关注的重点区域，很多厨房火灾就发生在人离开的短短几分钟时间里。

导致厨房油锅起火的原因有哪些？油温过高是主要原因之一。烹饪时，如果长时间用火或炉火过大，导致油温过高，便会使锅内的油开始燃烧，因此，大家在烹饪时要掌握好火候，切记厨房用火不离人。另外，厨房里可燃物多、用电设备多，操作不当时容易导致火灾；抽油烟机不定期清理，使得管道油垢聚积，一旦油锅起火，容易导致火势蔓延扩大。

那么，油锅起火的正确处理方法有哪些？一是关闭灶火，可以防止油温持续升高，还可以避免引燃飞溅出的热油；二是关闭抽油烟机，可以防止空气快速流通而增大火势，还可以避免明火进入抽油烟机和管道后造成火势蔓延；三是使用锅盖覆盖窒息灭火，明火被熄灭后，切记不要立即拿起锅盖，应待油锅内温度降低后再做后续处理。

特别需要注意的是，油锅起火一定不要用水灭火，一旦对起火的油锅直接浇水，火苗和油花会四散溅开，不但不能灭火，还会形成“炸锅”现象，很容易扩大火势。此外，家中可常备灭火器和灭火毯，以备不时之需。最后提醒大家，如果现场火势过大无法处理，一定要保证自身安全，及时撤离并立即拨打119报警。 （来源：江苏应急管理公众号）