保障公众知情权，是消除对预制菜质疑声的途径之一。市场监管总局等六部门联合发布的《通知》中也提出，推广餐饮环节使用预制菜明示。

对于预制菜的“明示”，可以从餐饮环节前移到生产环节。目前，我市在多家餐厅推广明厨亮灶，消费者能够通过实时视频看到后厨操作画面。“明厨亮灶”模式，也可以探索在预制菜生产企业进行推广，让公众通过检测、生产等环节的实时视频，对企业进行监督。

公开菜品溯源报告，也是“明示”的一个切入口。前不久，某餐饮品牌发布《菜品溯源报告》，主动公开了供应商明细、菜品食材追溯卡等信息，收获一波好评。预制菜品是由什么原料做的、怎么做的？营养成分、检测结果如何？消费者充分知晓这些信息，才能最大程度地信任预制菜。

此外，消费者还有一些担忧。比如，明示的信息是否“掺水”，不主动明示的主体，是否能规范经营生产行为。期待未来通过加强诚信体系建设、强化行业监管，真正打消人们的这些顾虑。 ·王玮丽·