□政青

14日，“亲情中华·魅力江苏”第六届经典淮扬菜海外推广研习班在通开班，海外中餐精英南通行同时启动。来自15个国家和地区的30位海外餐饮业协会及企业负责人齐聚南通，了解南通美食美景、感受城市人文。（10月16日《南通日报》）

民以食为天，城以食为美。作为历史文化名城，狼山鸡、天下第一鲜、海门羊肉……每一道通城佳肴的背后，都蕴含着历史文化底蕴。“南通味道”以鲜香浓郁、精细考究、品种多样和时令性强为特点，形成了独具一格的地方风味。这些特点不仅体现了南通地区的自然环境和文化传统，也展现了通城百姓对生活品质的追求。

地方美食，是天然的“城市名片”。当人们说起一个地方的时候，最先想到的往往是当地的特色食材，最先想了解的也往往是有什么好吃的，甚至很多人对一个地方的“初印象”就建立在当地独特的“味道”上。比如，提到川渝就想到麻辣火锅，提到云南就想到菌子鲜花饼，提到东北就想到铁锅炖……“你会因为美食去旅游吗？”网上的一项调查显示，超八成网友选择“会”。从中不难看出，“跟着味蕾走”已成为当下旅游的重要选项。因此，把自家的“美食名片”做大做强做优，不仅重要，而且必要。

作为地方美食，“千篇一律”很难突围，“各具特色”才能蹚出新路。地方美食“出圈”的关键在于传承创新。这自然非一人之力，也非一时之功，需要政府部门、行业协会、企业商家等力量多方联动、久久为功。以弘扬城市美食文化为宗旨，进一步弘扬工匠精神、提高创新意识、讲好“南通味道”背后的故事，以更好的食材、更精湛的技艺、更优质的服务，倾力宣传推介城市美食文化。

一方面，需要本地品牌企业培育和带动，打造一条专精特新的城市美食产业化发展之路。通过介绍菜肴的历史文化、特色食材、烹饪方式及技法口感的独特性、特有的品尝方式等，连接起当代文化“美食”与历史典故“美谈”，挖掘美食背后的地域文化和人文价值。另一方面，要打造集地域特色、生活休闲和文化传播于一体的美食文化商业生态经济体系，把更多美食元素融入城市旅游发展规划中，开发以地域美食为主题的旅游线路、美食节、烹饪课程等多样化的衍生产品。同时，注重开辟美食营销新模式，实现“有网感、有温度、更有高度”的创意推广，开辟出美食营销“出圈”的新路，满足人们个性化、多层次、品质化的消费需求，让更多外地游客从吃饱到吃好，再到吃出特色、吃出文化、吃出“情绪价值”。

美食让人了解一座城，也让人记住一座城。地方美食从来不单单只是用以饱腹的工具，其中蕴含的，是文化的一脉相承，是人与人情感的交汇碰撞。让我们充分利用好地方美食文化，让这份独属于南通的“烟火气”香飘万里、历久弥新。