□陆遥

入夏以来，梅姑娘像赖着不走似的，农村菜地里的瓜果蔬菜皆受涝渍，产量陡减。然而唯一与众不同的是，几乎家家种植的场边隙地里，那一畦畦绿得耀眼、排列整齐、挂着晶莹水珠的韭菜却像一行行绿色诗句，充满生机。那一株株水嫩嫩羞怯怯，舒张着玉臂，从头绿到根的韭菜，让人禁不住满嘴生津。

韭菜在农村是最普通的一种蔬菜，价格低廉，味却压众。它对我来说，是一种百吃不厌的美味佳肴。记得小时候，有了记忆的我看到邻家场边，长着一行行绿得发亮一株株叶片错落有致的东西时，竟不知是何物，蹲不来依稀可闻到从叶片上散发出的馥郁香味，令我垂涎欲滴。从母亲嘴里我得知，这叫韭菜，可以吃的。

看着我的馋劲，母亲向邻家要了一把韭菜，去除几片黄叶，再用清水洗净，将其切成寸段，然后在土灶的锅里，热油快炒，一盆香嫩翠绿的韭菜便端上了桌，那充斥味蕾的香味儿至今让我回味无穷。

母亲见我喜吃韭菜，便从邻家挖来韭菜根，在场边种下，早晚浇了几次水后，不几天，从韭菜的根部透出针尖般细密的浅绿色嫩芽，继而葱绿一片。不到一个月，那一株株粗壮、亭亭玉立的韭菜随着镰刀的“刷刷”声，搬上了餐桌。从此，韭菜成了我家的主菜。

那时家里穷得叮当响。来了亲戚，母亲总是拿着刀子来到场边割一把韭菜，然后再去邻家借上两个鸡蛋，贤惠能干的她像变戏法似的，一盆韭菜炒鸡蛋便上了桌。就连汤也是韭菜茶干烧的汤，整整一套韭菜宴。

不仅家里来客用韭菜招待，就是家里人也几乎天天吃韭菜，像韭菜炒麦粞饭就特别开胃。有时吃白饭，只要掐上一把嫩得出水的韭菜，烧一个韭菜汤，开胃生津。

常吃韭菜的人都知道，头茬韭菜最好吃，一场春雨后，那孕育了一个冬天经受了风霜雪雨考验的韭菜铆足了劲，噌噌往上长，便是韭菜最鲜美肥嫩时。就连城里人每天都到菜场里来，寻着头茬韭菜尝鲜。农村沟河纵横，春天，沟河里的田螺从睡梦中醒来，纷纷爬上沟边的草中。母亲下河边，常来个“顺手牵羊”，抓一盆田螺。她洗净田螺，清水煮开，用缝衣针挑出螺头，放葱姜料酒爆炒后，再将韭菜下锅，一盘馨香扑鼻的韭菜炒田螺被我们风卷残云。

常言道，种上一块韭菜，家里不会缺菜。勤劳的母亲在零星隙地种上韭菜。我家一年四季，韭菜飘香。夏天时，韭菜抽薹，母亲摘一把，切成寸断，炒上一盘，令人唇齿留香。秋冬之交，母亲将韭菜盖上泥土，春节前后，扒掉泥土，韭菜脱胎换骨，变成了金黄的韭黄，炒上一盘，令人大饱口福。

随着生活条件的改善，与时俱进的母亲用它做出荤素搭配，花式各样的菜肴，像韭菜炒肉丝、炒鳝丝、炒河虾、炒鱼片、炒干丝。还有韭菜包饺子、韭菜饼、韭菜包春卷、韭菜下面条、韭菜黄瓜汤等等，五花八门，色香味俱佳。

韭菜是农村再普通不过的蔬菜，它默默无闻不声不响，它朴实无华坚忍不拔，将一代代延续的精华奉献给家庭和社会，那不正是母亲和千千万万普通劳动者的生动写照吗？