□朱朱

在斯里兰卡的一个下午被安排了去看海钓，就是那种坐在很高的竹竿似的凳子上钓鱼，也是当地有名的景点。那里的海钓不是富豪的专属，都是晒得黑黑的真正的当地渔夫，钓上来的也只是些类似于鲫鱼大小的奇怪鱼，色彩斑斓。人对未知的一切肯定心存畏惧，这种脱离了自己原本生活认知范围内的鱼，看看新鲜还可以，要下口吃还真是需要勇气。

回去的时候路过鱼市，可能是时间节点不对，只有几个膀大腰圆的黑妇女立在案边，长条的案板上放着的东西，一开始没看清楚，每人案前放着一大坨，有一个猪后腿连着后墩那么大。后来才知道，那就是鱼。谁要买就切一块，跟国内卖猪肉似的。估计当地鱼肉价格对CPI指数的影响不小呢。那得是多大一条鱼啊！脑补了《老人与海》的故事场景，那种超级大鱼，咬一口我都害怕它会忽然蹦起来。

很多年前在海边一户人家吃饭，全是新捞上来的刀鱼，那时候还小，并不觉得这鱼有多好吃，全是刺，太不方便了，肉就一点点。但自从吃过以后，回来再吃其他鱼，立马就对比出好来。年幼的时候味蕾其实尚未打开，但那种味道在记忆里挥之不去，一直藏在胃的深处。成年以后，再遇到刀鱼，就忽然变得很贵很贵，饭桌上摆上一条刀鱼成了件很奢侈的事。或是一盘刀鱼上了桌，转一圈，再拿去刺，整条鱼骨再回锅油炸，洒上椒盐。看得人好累！而且，入口没有儿时那么惊艳了。

一男同事热衷钓鱼，他生活的舒适度和滋润度是以肤色来衡量的，皮肤越黑幸福指数越高。经常在朋友圈里晒钓上来的小鱼，有时候是密密麻麻的一盆小鱼，家庭主妇看着就会嫌弃的那种，因为洗鱼麻烦呐！有时候只几条中等大小的鱼。几乎有一半的钓鱼爱好者擅长烹饪，那位男同事煮得一手好菜，所以他老婆对他的这个爱好从不啰嗦半句，人家家务全包，还能吃现成的鱼喝新鲜的鱼汤，何乐而不为啊！

有一回去浙江钓鱼，在渔船上伴着夜晚的探照灯，看到刚捞上来的带鱼，据说如果是白天，白色的鱼鳞在阳光的照射下会反射出极美的光。南方人对带鱼情有独钟，就跟北方人喜欢吃饺子一样。虽然带鱼上岸就喵呜了，但保鲜的程度相比其他品种还算是可以的，尤其是像我们这种离海较近的小城市，吃到新鲜带鱼不算是难事。但是这么新鲜的带鱼可是头一回见到啊，同行的男人们又喜又急，因为带鱼离了海水马上会死，众人手忙脚乱拿到船上简易的锅边，简单清洗就下了锅，一锅白水煮带鱼，害怕带鱼太孤寂单薄，在锅里又加了方便面，想了想，又加了把海瓜子，又捡了几只虾放进去。

以前听人用掉了眉毛来形容食物新鲜的程度，或是掉下巴来形容。那天那碗方便面的鲜香，估计魂魄都悸动不安，更别说五官了，肯定统统错位。

其实，对于很贵的黄鱼或是东星斑，倒不真觉得有多为奇。吃不出什么特别的味道来。年前一朋友办家宴，款待远行归来的朋友，硬菜便是一条大黄鱼，据说价格不菲。算算均摊到个人身上也几千。同行的女伴儿那天没胃口，坐在一旁唉声叹气，不是感慨没有口福，而是遗憾省下自己的份额主人也不会折成货币分发，觉得自己太亏了！

最不喜欢的是一种叫马鲛的鱼，无论怎么煮，都不好吃，估计那个巨大如猪后墩的鱼块，也应是那种质地，肉硬刺少，层次分明。也许是吃的时候早已过了最佳的时机，反正没有品尝到清光绪在《揭阳县续志》里说过的“品鲳鳙之间”的那种味道。

其实吃鱼的最佳境界，一是要新鲜，二是要清蒸。至于姜片放到鱼嘴里还是盘子里，料酒浇在鱼身上还是倒入锅底，仁者见仁智者见智。只是海边的渔民们都有一个共识，肯定不能把刚打上来的鱼卖到北方，那些热衷于吃馒头和饺子的人，根本不知道怎么吃鱼，把能清蒸的都红烧了。对于北方人喜欢的鱼羊鲜，海边的鱼贩们只会撇撇嘴、再翻个白眼。