□红枫叶

入秋后，很多南通人家的餐桌上最不可缺的一道菜就是药荷。

药荷，学名蘘荷，只是在民间对它有着诸多叫法。我喜欢叫它药荷，顺口又亲切，闻着缕缕药香，吃着丝丝药味，沾了一个“药”字，更符合它的特性。它本身就是一味药材。

虽然药荷并不像其他蔬菜那么让人耳熟能详，可以说，很多人可能都不知道或说不清它的名字，甚至完全不知晓写法。但，入秋后燥热未褪尽时，药荷算得上最佳时令菜。

此时，药荷已从如竹的叶片下探出脑袋，露出尖尖角，一个个如同饱满的荷花苞，鼓鼓囊囊，肤色红里透青，微张小嘴，似在引诱人们：快来吃掉我吧！此时的药荷，最嫩、最香、味最美。

刚采摘下来的药荷，沾满泥土的芬芳，浑身散发着若有若无的药气，非常精神。洗净泥土，一个个都水灵灵的，如同蘸饱墨汁的毛笔头，裹挟着满腹的心思，饱胀得要破裂似的，很执着的样子。

此季，药荷的最佳伴侣当数南通青毛豆。毛豆最好到田头现拔现剥，粒粒青翠饱满，用开水一焯，越发绿得发亮。

药荷被切成条，油锅已热，和毛豆一起下锅，“噼里啪啦”一阵翻炒，不多会儿，一盘红绿相映的药荷炒毛豆被端上桌，用筷子夹一撮送进嘴巴，越嚼越有滋味，一时，药荷的微涩异香与毛豆的清甜鲜美错综交织一起，真的是一种浓淡相宜的独特味道。

其实，也是有相当一部分人是难以接受药荷这种别致的口感的。但，喜欢的人，必定情有独钟、赞不绝口，吃货们还会绞尽脑汁，玩出许多花样吃法。

喜欢将药荷切成细丝，加上佐料做成凉拌菜。那还是很好的下酒菜，清清爽爽，十分开胃。

将药荷配上一点青椒，加几个蒜瓣，一番爆炒，香味四溢，再倒入生抽，那是药荷最独当一面、最具魅力的时候，一秒拿下你的味蕾，欲罢不能。

将药荷炒肉片，染上几分荤气，又是另一种别具一格的味道，令人念念不忘。

药荷总是那么不起眼，随便墙角边、小河旁、屋檐下都能默默生长，非常低调、非常普通，不低头都难发现它。尽管如此，它依然长得蓬蓬勃勃、随性自由、乐观向上。它与莲的“出淤泥而不染”也是能相提并论的，只不过，它更不喜张扬、不爱出风头。它春天发芽，夏天葱郁，到初秋开始崭露头角，呈现最美的状态。深秋，它会开出鹅黄色的花朵，此时食用，你会感觉如同嚼草，但适宜作为药材。即使到了万物萧条的冬天，叶茎全部枯萎，它也不会气馁，在深土中静静等候春的呼唤。待到发芽时，那一点点绿，会随着气候的变暖越发苍翠，展示出生命的力量。

药荷，没吃过的朋友一定要尝试吃一吃；喜欢吃的朋友更不能错过。这种亦药亦蔬的美味，让我吃出丝丝故乡情。