地生姜形状似生姜，也有人称其为外国芋艿。因产地来自北美，所以又管它叫洋姜或鬼子姜。地生姜生命力极强，只要有土壤，它就会生长。

我对于地生姜可谓是情有独钟。48年前，在上海工作的父亲撒手人寰，体弱多病的母亲毅然挑起了全家生活的重担，带着我们在海门艰难度日。记得小学一年级时的初冬，因为没鞋，我赤脚回到家里，又冷又饿，突然闻到一股馥郁的香味。我嗅着鼻子来到灶屋，意外发现灶边有两碗热气腾腾、形状像芋头片的菜肴，香气扑鼻。母亲脸上泛起了久违的笑容，说这是从外婆家挖来的地生姜，夹了一块薄片送进我嘴里。那东西口感嫩嫩脆脆，微苦中夹有一丝甜，在舌尖弥漫开来，太好吃了！我边嘟囔着，边将一碗撒着葱花的炒地生姜来了个风卷残云。那以后，贤惠的母亲在沟边隙地种了地生姜。

每年的春天，一株株紧挨在一起的地生姜苗破土而出。随着气温的升高和春雨的滋润，地生姜秆“噌噌”地往上蹿。到了夏天，亭亭玉立的青秆顶上开出了一朵朵金黄的花朵，散发出的一缕缕淡淡馨香在我闻来，足以跟那些雍容华贵的名花媲美。当一朵朵黄花渐渐消失时，便迎来了地生姜收获的季节。那一块块色泽暗红、疙里疙瘩的地生姜被我们装进竹篮拎回家去。洗净后的地生姜被母亲变着戏法似的用各种方式做给我们吃；吃不掉的，腌成咸姜，成为冬天没有蔬菜时最佳的下饭菜。

地生姜有个特点，只要种下一株，来年就是一片；哪怕头年挖得再干净，地里留下的茎干，来年也会春风吹又生，长得层层叠叠、伸向远方。那时我们那边几乎家家种地生姜，靠着它，农家人成功度过饥荒、度过青黄不接。

地生姜还是一味中药，味甘、凉，入肝经，有疏肝清热、明目益睛之功，适用于眼目干涩、目赤肿痛等。从中提取的菊芋低聚果糖被誉为是21世纪的人体卫士。

随着生活条件的好转和物质水平的提高，现在农家餐桌上各种美食应有尽有，在农村也看不到昔日金花怒放、随风摇曳成片的地生姜了。两年前在一次和朋友聚餐时，我又见到了阔别已久的稀罕物——一盆腌制过的地生姜片，让我迫不及待尝鲜解馋。那个香、那个脆，弥漫在唇齿间，勾起了我儿时的回忆。

妻子听说后，特意从娘家挖来几株地生姜秧苗，栽种在老宅的小桥边。去年初冬，收获形状各异、大大小小的地生姜足足两大桶。吃不了的除送人外，妻子还腌制了一小缸。她在装满姜的坛子里倒上一瓶高度白酒和一瓶鲜酱油后，封紧坛口。过上一月开坛时，奇香四溢。

地生姜是大自然的一种馈赠。它将丰硕的果实奉献给了人类，自己只留下些许茎干，经过风霜雪雨的搏击后，等和煦的春风吹拂时，它们又将破土而出，再次绽放生命之花。