柳州螺蛳粉特色产业从街边小吃到“百亿级世界网红”，成为地方特色产业高质量发展的典范。

据考证，螺蛳粉是由20世纪七八十年代在夜宵摊兴起的。经过数十年的发展，柳州螺蛳粉辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味俘获了众多食客的味蕾。“螺蛳粉手工制作工艺”2008年入选自治区非物质文化遗产名录。2014年预包装螺蛳粉问世，开始“飞”往中国各地，甚至东南亚、美国、欧洲等地。

目前，这碗“小米粉”已成为串联一二三产业深度融合发展的“大产业”，柳州螺蛳粉企业已达127家200多个品牌。袋装螺蛳粉销售收入从2015年的5亿元增长到2020年的100亿元，2021年袋装螺蛳粉销售收入更是高达151.97亿元。 南柳