晚报讯 青春发育期是人生躯体和性发育的重要阶段，一方面充足营养是青春期性发育启动的必要因素之一，另一方面青春期又是肥胖、厌食等营养问题的高发阶段。在“全民营养周”到来之际，南通市妇幼保健院妇女营养门诊主治医师潘芳提醒：饮食结构是否合理、营养要素是否均衡，对青春期少女发育至关重要。

潘芳介绍，青春期的女孩子对热量的需求较大。10岁女孩每天摄入热量1650kcal，11~13岁1800kcal，14~17岁2000kcal。青春期少女一定要一日三餐、定时定量，保证每天热量的正常供给，才能保证正常的生长发育。

蛋白质是生长发育的基础。人体所需的蛋白质主要由蛋类、禽类、猪肉、牛肉、鱼、牛奶、大豆及豆制品等食物供给。这些食物可混合食用，各类蛋白质互相补充，使营养得到合理利用。

此外，脂肪能增加皮肤的弹性，保持女性特有的曲线美，少女的月经初潮、性器官的发育，以及将来生儿育女，都少不了脂肪的无私参与。

值得一提的是，青春期少女容易缺乏的脂溶性维生素有维生素A和维生素D，应该注意每周摄入1次以上动物内脏；此时容易缺乏的水溶性维生素有维生素B1、B2、C等，应该保证每日摄入新鲜蔬菜、水果和适当粗粮。

而矿物质在构成人体结构、调节机体代谢、促进生长发育等方面也起着特有作用。青春期是第二次生长发育高峰，潘芳建议，青春期少女每日要从膳食中摄入钙，如含钙量高的牛奶，加上选用深绿色蔬菜、豆制品、虾皮、小鱼等含钙较丰富的食物。

青春期少女如不注意补铁，容易发生缺铁性贫血，严重者可出现精神疲倦、乏力、注意力不集中、记忆力下降等。动物血、肝脏及红肉中铁含量丰富，吸收率高，可满足机体对铁的需要。摄入含维生素C较多的蔬菜和水果，有助于提高膳食铁的吸收和利用率。

锌与青春期少女的生长发育、免疫功能及性发育密切相连。缺锌还可引起青春期女孩体内一系列代谢障碍，妨碍软骨生成和正常的钙化过程，最终导致青少年生长缓慢。“贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏均为锌的良好来源。”潘芳说。

通讯员傅佑轩 记者冯启榕