◎屠俊
通常人们认为多吃肉不利于预防心脑血管疾病，而多吃海产品是非常有益健康的，但在一项流行病学研究中，韩国学者在11年的跟踪调查后发现，海产品也分怎么吃，经常吃加盐腌制的海产品，会显著增加高血压的风险。
此前流行病学研究发现，经常吃海产品特别是海鱼，比较有利于预防心血管疾病，而较多的红肉不利于预防高血压和冠心病。在专为预防高血压而设计的DASH膳食模式中，也强调少吃红肉，增加海产品的摄入量。现在来看，不可一概而论，海产品如何制作十分关键，如选择腌制的海产品，高血压风险可能不降反升。分析发现，每天摄入1克以上腌制海产品，就有增加高血压风险的效果，如每天吃2.6克，会增加风险28%。
《中国高血压防治指南（2018 年修订版）》显示，高钠、低钾膳食是我国人群重要的高血压发病危险因素，且中国人群普遍对钠敏感。专家认为，与国外高血压患者的首要高危因素是肉类摄入过多不同，大部分中国高血压患者首要任务是控钠。
