□徐剑锋

“江海南通·鲜动天下”。18日，“2023寻味南通十大名菜烹饪大赛”将在濠河之畔的有斐大酒店启动。作为“南通好玩”的好吃篇章，2023寻味南通美食节于9月底发布海选征集，通城餐饮商家积极参与，烹饪大赛当日将进行菜品最终角逐，出炉“南通十大名菜”榜单。

（10月17日本报2版）

一道道名菜名点，既让食客尝出了一个“精致南通”，更在餐饮界起到了引领和示范作用，为扩大美食知名度和影响力发挥了推波助澜的功效，其积极意义无须赘言。

每一种饮食都是美的结晶，南通美食之所以广受欢迎，就在于既有地域特色，又能汲取众长。此次“寻味南通”活动，不仅使美食产生更好的“放大效应”，更为“舌尖上的美好生活”注入了新动能，对于挖掘和弘扬美食文化意义深远。要以此为契机，围绕绿色消费、安全消费、品质消费，做好名菜名点的后续文章，既要在内在肌理上继承菜品传统，更要符合现代食客的消费习惯，千方百计把“名”一直延续下去，以品质的再提升、品牌的再塑造，不断提高南通特色美食的质量效益和竞争力。

如今是“互联网+”的大流通时代，“酒香也怕巷子深”，名菜名点不能深藏不露，而应搭上新媒体的快车，通过微信微博、主题网站等平台，线上线下、网上网下深度融合，进一步加大宣传推介展示力度，让特色菜肴“分外香”。

名菜名点要名扬四海，还得培养一支名厨队伍。当下而言，既要通过大力发展职业教育，培养出更多更优的厨师技能人才，也应放大通菜师傅工作室的“传、帮、带”作用，更应依托技能大赛、创新创业大赛及研讨会等，切磋技艺、提升技能。只要用匠心去做每一个菜品，一定可以将南通美食发扬光大。