豆浆配油条，无疑是许多人钟爱的经典早餐组合之一。刚出锅的油条金黄酥脆，香气四溢，然而近年来仍然存在关于油条中违法添加过量明矾的报道。

明矾是一种常见的食品添加剂，在加工过程添加可使油条酥脆可口。明矾的主要成分是硫酸铝钾，起增加食品色泽和质地的作用，它所含的铝在进入人体后绝大部分可以通过肾脏等器官排泄出去，但仍有少部分被吸收并储存在人体的肺、骨骼、肝、脑等处。一次性摄入过多，会导致身体难以迅速排泄，从而淤积在各器官内，可能对人体造伤害。因此，在选购油炸食品时需要注意。

在我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定，明矾在包括油炸面制品等食品中可以“按生产需要适量添加”，油炸面制品中铝的残留量不能超过100毫克/千克。所以想要吃健康的油条，要选择正规、证照齐全、卫生条件好的餐厅进行购买，这些餐厅在选材、用料、食品添加剂限量都有严格监管。

健康食用油条的建议：1.选择可靠来源。购买油条时应选择有资质、信誉度高的商家，避免购买来路不明的食品。2.关注食品质量。留意油条的外观、口感，选择色泽均匀、烹饪透彻的油条。3.适量食用。油条虽美味，但属于高热量食品，适量摄入有助于保持健康饮食平衡。4.多元配搭。油条搭配豆浆营养丰富，也可搭配豆腐花、粥等食用，增加食物多样性。

此外，目前市面上已经出现了“无铝油条膨松剂”，这种新型添加剂能够替代传统的明矾，为消费者提供更加健康、安全的选择。另外挑选油条时，建议选择色泽金黄、无黑点的油条，还可以日常搭配蔬菜、鸡蛋和豆制品等食物，使营养更加全面健康。

正确了解明矾的使用情况以及选购、食用油条时的注意事项，是确保早餐安全健康的重要步骤。消费者和食品生产企业共同努力，才能共同守护食品安全，享受健康美味的餐饮体验。于文斌 汤蕾