◎红茶

其实长年的老胃病，年已半百的体质并不适合喝酒。只是平铺直叙、乏善可陈的人生，如果少了酒，何其无聊且无趣。

于是，闺蜜小聚、朋友小酌、居家小餐时，必备小酒若干。尝试过来自莱茵河畔的半甜白葡萄酒。一杯在手，仿佛置身于遥远的欧洲中部、古老的家族式酒庄，品一口，果香清新、口感香甜。那是一款年轻态的酒，单宁含量低，易上口，据说常被率性的欧洲人视作夏日饮料。说到单宁，就不得不说一下酿酒工艺。一般白葡萄酒取果肉为主要原材料，红葡萄酒则连皮带肉、梗、籽儿一起发酵。单宁来自葡萄的皮儿、梗儿、籽儿、橡木桶，所以红的比白的单宁含量要多些。因单宁本身具有强大的抗氧化功能，所以红的保健性能比白的就高些。单宁丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细腻的陈年风味。那么在品酒时如何感觉单宁的存在？借用一个很专业的词：有抓力。细细的涩感，就像小时候偷吃了生柿子，舌苔陡然厚起来，口腔黏膜四处起了褶皱。那种让人抓狂的涩感，你还记得吗？单宁极少的半甜白，缓缓抿上一口，如一声声莺语滑过花底，妥妥地润喉；又如一河荡漾的春水，懒懒地在你的心头招摇。那种舌尖甜甜、舌根酸酸、心头热热的回味，是否让你回到了裙袂飞扬的年少时光？

心情不好的时候，品一杯单宁丰富的干红，那种略偏厚重的涩感暗合了一缕缕明明灭灭的忧伤，真是让人欲罢不能。和可以即开即喝的清酒、香槟不同，红葡萄酒需要醒酒，醒酒时间依据酿制年代各不相同。酒龄3年以下，需醒酒30分钟到1小时；酒龄10年以上的，醒酒时间不宜过长，5分钟即可。葡萄酒一般倒至杯肚最宽的那一圈为宜，然后将酒杯略倾斜至45度观其色：干白一般是近似无色或清澈的浅黄色，个人偏爱那种接近成熟麦穗般的浅金黄，仿佛天生携带阳光的温暖和芳香。干红则呈现为深邃的宝石红，或在绯红、深红、棕红中泛出紫色光泽。第二步是以鼻凑近杯口，深深吸上一口，这是闻其香。曾经品过一款来自澳洲大陆的西拉子干红，酒气馥郁浓密，散发着甘草的芬芳，并带有摩卡咖啡和焙烤香的果酱芬芳。最后才悠悠地品上一口，体其味。资深品酒师有时用“酒体十足，橡木气息于齿间流连，余味中带有香料芬芳，清新爽口”形容其中味，对我这种菜鸟级别的路人甲来说，酒色还可以理解，酒体则让人完全找不到北。特意百度了下，酒体是指酒在口腔中的分量感或饱满度，通常用轻盈、中等、厚重来形容。酒体英文为“body”，原意包含“身体”。所以，酒体就像女性的身材一样，有的“丰满”，有的“苗条”。个人感觉，酒体丰满的喝上去口味比较涩、重，酒体轻盈的可能相对寡淡，总体来说，红酒比白酒的酒体丰满。

无酒不成餐，无餐酒不欢。葡萄酒的配餐一般遵循“红酒红肉、白酒白肉”的大方向。如这样的粗暴简单组合：红葡萄酒与红烧肉，白葡萄酒与汉堡。当然有人以为干白更适合配海鲜，有人喜欢在烤肉时打开一瓶红酒。因人而异，笔者以为不必强求。最后说说葡萄酒的保存和饮用。和一般酒不同，葡萄酒并非越陈越好。每瓶葡萄酒都有它独特的生命周期。红酒比白酒的生命周期相对来说要久些。开瓶后的葡萄酒以一周内喝完为宜。花堪折时直须折，酒亦如此。总想等一个对的人，喝一瓶未尽的美酒，殊不知斯人未来，酒已发酸，奈何？当饮即饮才是王道。

记得小时候，爸爸和两位姨父一起拼酒时，总显摆似的招来顽皮好动的我：“丫头，帮我带几口。”而我总是闻声飞奔而去，倚着父亲的膝头，踮起小脚满不在乎地呼噜上几口。长大后，遇上那个无酒不欢的男人，每每欣然给他满上一碗，偶尔兴之所至冷不防凑过去抿上一小口，酒至微醺的男人轻轻地刮她一鼻子：“乌小倌，要喝就去倒一杯。”“才不，你碗里的酒好喝。”女人无赖一笑。

怀着淡淡的惆怅，回首那些温馨的高光时刻，心里也有了微薄的醉意。人说，酒不醉人人自醉，你醉了没？还没？来，抱一瓶酒来，我陪你，不醉不休。