□低眉

苏中平原的人家，把种蔬菜叫作“盘园货”。蔬菜就是园货，园子里的货，不是海货。

盘园货不是一个好营生。像把娃娃一点点盘大一样，园货也靠盘。就拿盘番茄来说，苦了没魂，从早到晚地忙，一天夜忙不及。

腊月初就下地，育苗。在温室里，大棚是不得出苗的。

出苗了，做钵，下秧。把出了没几天的小苗秧，一株株栽到营养钵里，下大棚。不是就这么简单地下，得在大棚里套小棚。小棚上还有覆盖物，草帘，盖了草帘的小棚要一直伺候。出太阳了，掀草帘，太阳落山了，盖起来过夜。

伺候到有五六片叶子了，把栽在小棚营养钵里的番茄苗，移栽到大棚里。仍旧是晚上要盖草帘子，早上要掀草帘子。到了零度以上，才不盖。

零度以上有零度以上的事，通风，不通风容易烧苗。

番茄大棚，一律南北向。早上晒东面，中午全晒到，晚上晒西面。如果是东西向，北半面的番茄长不起来，光照不够。

长番茄的土地，要肥沃。选地之后，施足底肥，顶好是有机肥，鸡粪，力气大。不能立即盖大棚，要露，让鸡粪慢慢腐化。露十天半个月再下种，让氨气蒸发，散走。一施肥料就下地，苗会全部死光，被氨气毒死的。

伺候到天气有六七度了，才能拆大棚。拆也不是全部拆，而是把塑料薄膜拉了壅在一边。大棚的骨架不拆的。一旦发现有寒流，还要拉起来的。

移栽之后，两件事：搭架子，整枝。

用旧竹竿把架子搭好。伺候着番茄，长高就扎一点，长高就扎一点，一根番茄要扎三到四次。

整枝是只留主茎，也可以留双头，最多只能两个头，多了吃不消。不管它一个头两个头，每个头的叶子根下扦出来的头，都要掐掉，不掐就消耗营养。开出许多花，结的番茄细。

番茄开花了。伺候花一张开，立即用座果灵。把棉球绑在杆子上，沾上座果灵，在花芯上，轻轻一点，坐果率高。

一枝花开出来之后，只能让它结三个，最多四个。留四个的，就是旺盛的。比较弱的杆子，只能留三个，甚至两个。这样长出来的番茄，饱满，大，分量能达半斤，顶大的甚至有八两重。看看这枝花上的果子半斤了，上面一层的花，又开了。就拿催熟剂，按一定的比例，擦在果子上。最多一星期左右，就可以采摘上市了。

一枝花结出来的番茄，是一层果。一株番茄的一生，一般能结五层果。最多的，能达七层果。

用了座果灵的番茄，没有籽结。想要驻种的番茄，不能用座果灵。用过的比不上不用。用过座果灵的番茄，瓤子是绿的，流汤。没用过瓤子全红的，起粉。甜，糯，好吃。尤其是可以生吃。吃了还想吃。

番茄的温度，二十六七度最适宜，不能超过三十度。温度越高，口感越酸。经过烈日暴晒的番茄，能把人的牙齿酸得浮起来。