□白本 海华

20世纪80年代，园林大家陈从周先生数次赴如皋，指导城建工作，修复水绘园。如皋人素来好客。力邀大家，岂能小气，更何况陈先生来如指导工作是免费的，于是陈从周下榻县委招待所后，如皋友人便用地方美食招待陈先生。

“青菜萝卜粯子饭,瓦壶天水菊花茶”，书画家、诗人郑板桥寓居如皋时，写下此联。陈从周也爱如皋天水，他赞誉：紫铜吊子木炭烧，烧天水应当使用有古味的茶壶，品水要用紫砂壶。至于如皋烧饼，他亲切称作“苏北大饼”。陈从周参会，谈论如皋烧饼：外国人到上海穿布鞋，吃大饼。苏北大饼很出名，到如皋要吃特色。陈老还为如皋烧饼支招：鼓励如皋人应该向扬州人学习，将大饼和竹兰捆绑销售。如皋花木盆景也是有名的，可和烧饼一起出售。

作为书画家，陈从周在如还以画换食，他幽默地向接待人员说起如皋话：“你俫招待得我好，我带了笔墨来，画画送给你俫。”听者都很开心。有回，他在招待所中楼西北角的房间用餐，吃完清蒸鳊鱼、红烧猪脚等如皋家常菜，诙谐地向吴承泉、胡吉飞诸友说道：“吃了别人的嘴软，今天被你们圈在这里了！”他愿作画相送，见者有份。一位省规划院的领导，向陈先生讨画，他大笔一挥，圈圈点点，画了幅《梅花图》，题跋：“一圈两圈圈不了，人人都道圈儿好。而今跳不出圈儿，反被圈儿圈到老。”待到那位领导携画离场，陈先生严肃地解释道，那圈圈是梅树上的花朵，是大饼上的芝麻，希望他为官要像梅花那样清洁，像大饼那样亲民。那圈子就是清贫之圈，为官的人要在圈内，不能越界，守住清贫，才不失为好官。

作为文人，陈从周有时“吃了并不嘴软”，敢于口喷真言。1987年1月11日《南通日报》刊文，记述了一则趣事。如皋人热情，烹饪一盘香酥禾雀款待陈老。他见到菜，毫不留情，直言批评：保护环境，保持生态平衡，不应该用益鸟办菜。接待人员表示歉意，如皋招待所也再未烹饪此菜。陈从周还希望如皋美食要注意养生，少用味精、西红柿酱等调料，不要追求冰箱，食材要新鲜。

“如皋是个好地方，我热爱如皋”，陈从周先生曾在会上激动地说道。他对如皋的爱，也包括他对如皋美食的爱，这份爱将悄悄地珍藏于上述的美食典故中。