□若木

百度上说：扁食的俗称很多，中国北方和江苏南部和浙江一带大部分地区通常称为馄饨，四川把扁食称为抄手，湖北叫包面，皖南叫包袱。馄饨这个名字也有趣，广东地区因“馄饨”二字较为少见，故俗写作相近音的字“云吞”。我第一次去深圳，看到有云吞店，不知为何物，便进去点了一份，才知道原来是家乡的馄饨。

如东人的扁食为酵水制品，味道跟老酵馒头差不多，做法也相似。酵水扁食做起来比较麻烦，要先投酵，酵水足了后，再和面发酵，里面包上馅儿，做成畚箕（耳朵）状，包好后上笼锅蒸，蒸出来的是扁食，也就是畚箕状的馒头。而饺子不用发酵，直接用面粉调制擀成面皮子，也包成畚箕形状，下开水锅里煮熟即成。

我们这边的扁食里面的馅多是甜的，有豆沙、有花生糖等等；而饺子馅儿一般为咸的，以肉馅儿居多，也有人家包菜馅儿的水饺。现在，已经很少有人自己在家擀面皮，一般是在街上买皮子包。

在关于扁食的传说中，有两个流传较广。一说是东汉“医圣”张仲景为帮助人们抵御伤寒、治疗冻耳发明了扁食；另一说扁食是吴国的大司马吕岱为了祭奠阵亡的吴国将士发明的。都有历史背景和可信度。

曾读到一位叫张颖辉的作家写的《扁食》，文中写道：“……由于扁食馅多，因此个头也大，每个扁食都包得十分饱满，薄薄的皮子舒翘挺拔，中间鼓起，腹下展开，宛若一个身着长裙舞姿翩翩的风韵少妇。”将扁食与少妇联系起来，可想这位作家是个浪漫懂风情的人。

扁食、饺子、馄饨，实在是分不太清，那就不分了吧。但它们承载的人们在日常生活中对平安、顺遂、团圆和丰收的美好愿望是一致的，因此就吃着吧，不管到底叫啥了。清朝同治年间诗人杨静亭曾写诗赞美馄饨：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香，汤清润吻休嫌淡，咽来方知滋味长。”将此诗用来赞美另外两种也未尝不可。