□小茹

周末逛商场，偶遇一个室内集市，名叫：梧桐集市。

诚如其名，梧桐集市的主要元素即为梧桐。在集市迷你的弄堂口，小马路边，都可以看到鸭掌形的梧桐树叶在路灯下闪着金光。梧桐树是上海最常见的行道树，规范一点应该称其为法国梧桐，张爱玲时代叫作：洋梧桐。在《金锁记》里，张爱玲形容深秋的洋梧桐，稀稀朗朗的叶子在太阳里摇着像金的铃铛。秋风吹起，落叶缤纷，枯朽发黄的落叶便成为烘托氛围的一种道具。漫步梧桐树间，恍如走进一幅质感丰富的风景油画中。

梧桐集市里聚集了多家上海百年老字号：鲜得来、大壶春、德大西菜社、小绍兴白斩鸡……，家家都有拿手法宝。譬如鲜得来，法宝即是排骨年糕，这是上海人童年记忆里的海派风味。顺应时代的脚步，如今鲜得来菜单里除保留了招牌美食外，还增添了半成品的售卖，方便打工族买回去用餐。

生煎，是上海点心的代表作。上海生煎哪家好？土生土长的老上海吃货会毫不犹豫回答：“大壶春！”上海其实有很多店家制作生煎，但大壶春的生煎有自己的特色。与别家生煎褶子朝下炸成焦黄不同，大壶春的生煎做法正好相反，褶子朝上。别家的生煎都是“汤心帮”，咬一口，会流出肉汁儿。大壶春的肉馅是十足的“肉心帮”，一点汤水都不带，换句话来说，大壶春的肉馅有十足的底气，采用的是上好的肉，不需要借助汁水来蒙混味道。此外，大壶春生煎的面皮特别劲道有嚼头，这正是他家的错位竞争之道。

最具上海老克勒派头的得属德大西菜社，经营德式西菜，是上海滩最古老的西餐厅。大多数上海孩子对西餐刀叉用法的启蒙就是在德大西菜社学会的，这里也曾是旧上海滩青年才俊和名门闺秀的初恋之地。

“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为许多上海人的口头禅。上海人喜欢吃“小绍兴”，乃因“小绍兴”所用食材是上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，皮脆、肉嫩、皮肉之间还夹杂着汤冻，搛起一块浸入鲜甜酱汁，雪白与浓墨两色交融也足以瞬间冲击视觉。

在梧桐集市里，我还邂逅到火了二三十年的老上海弄堂网红小店，比如美味嘉老上海双档。“双档”这种美食，外地人是不知道的，它和“单档”一样是上海的地方小吃。双档、单档本是苏州评弹的专有名词，单档是指“仅有一人的演出单元”，双档是指“两人组成的演出单元”，此二词被上海人拿来用作美食名倒也恰当。“双档”是由两个百叶包、两个油面筋塞肉及一碗粉丝所组成的汤样美食。“单档”则减半，即汤碗里仅包含一个百叶包、一个油面筋塞肉及少许粉丝。

老上海弄堂小吃著名的还有提篮桥葱油饼。提起葱油饼，可能大家第一个想到的是阿大葱油饼，不过从千禧年开到现在的超级老字号“提篮桥葱油饼”亦是上海吃货的心头好。走过路过很难不受诱惑买上一只，我即在提篮桥老滩头葱油饼铺子买了一个鸡蛋葱油饼，诱人的葱香香气扑鼻，一口咬下去满嘴酥脆，过足嘴瘾。

填饱肚子，便可以在梧桐集市里优哉游哉地散会儿步了。梧桐集市还原了上世纪末上海人的弄堂生活，我在那里看到久违的缝纫机、凤凰牌自行车、竹匾、瓦罐、洗脸盆、小竹椅、配锁铺、藤椅、收音机、窗前挂着纸折的风铃……墙上贴满家电维修、回收名烟名酒、现房办蓝印、商情融资股票咨询、暖气楼房出租等广告……令人不禁怀念起从前悠远而缓慢的时光。

在上海老弄堂渐行渐远的今天，如果你想见识上海的老弄堂，那么来梧桐集市就对了。在这个浓缩的迷你老上海市井烟火世界里，你一定能咀嚼到上海的老味道。